梅菜扣肉

用料

五花肉、梅菜、姜片、香葱、八角、干辣椒、盐、老抽、蜂蜜、五香粉、生抽、料酒

步骤

1．梅干菜洗净泥沙泡一夜。五花肉洗净泡半小时后焯水，洗拔干净残留的毛。

2．老抽一汤匙和两茶匙蜂蜜混合，用刷子刷在肉上。腌渍十分钟。

3．用厨房纸把肉表面的水擦净。锅里放油煎金黄。

4.炒锅放油，爆香葱姜八角干辣椒，倒入梅干菜，放入盐，五香粉，生抽一汤匙，料酒两汤匙。炒均匀小火收干汁备用。

5.炸好的五花肉切片，厚薄随意。码放在碗里。

6.铺上炒好的梅干菜，上锅蒸或者砂锅煨2小时，高压锅更好，省事。 7.滤掉汤汁在另一个碗里备用，梅菜扣肉倒扣在盘子里。

8.剩余的汤汁勾芡，放点味精提味后浇在肉上即可。

糖醋鲤鱼

用料

鲤鱼、小洋葱、青椒、红椒、生姜、香葱、面粉、玉米淀粉、番茄酱、白糖、香醋、水淀粉

步骤

1.鲤鱼清洗干净，鲤鱼去掉筋后。从头部那头开始，倾斜约45度角，把鱼打上花刀，然后在距离约2到3厘米的地方接着片上一刀，一直片完。

2. 打好花刀的鱼放入较大的盘里，均匀的抹上一层料酒和盐，然后加入拍碎的生姜、葱白，抓匀腌制半小时，去腥、入味。

3. 把面粉和淀粉混合在一起，慢慢加入清水，搅拌成一碗浓绸的面糊。

4. 腌制好的鲤鱼，去掉葱、姜，两面均匀的挂上一层面糊。

5.锅中烧热适量油，7成热时下入鲤鱼，炸至外皮定型，转中火炸约3分钟至熟，捞出，再次把油加热，然后下入鲤鱼复炸约30秒，至表面金黄而酥脆，捞出沥油后装入盘中。

6.在炸鱼前，腌制鱼的那个时间里，来准备配料：把半个青椒和半个红椒切成丝、一小块洋葱切成丝，葱也切成丝。

7.5大勺的番茄酱里加入1.5汤勺的白糖和2汤勺的香醋，拌匀，另去锅，烧热一点点油，炒香配菜丝，均匀的铺在鱼的身上。

8. 锅中烧热少许油，下入葱、姜丝煸香，下入调好的番茄酱，中火炒至起泡，出香味，调入适量水淀粉勾成芡。

9. 趁热均匀的淋入盘中即可，趁热吃。

白灼虾

用料

大虾、香葱、红辣椒、酱油、香油

步骤

1. 将虾洗净，葱辣椒切好装入小碟备用。

2. 上锅注入适量水烧开，加入虾搅拌一下，盖紧大火煮5分钟左右至熟，煮熟捞出摆盘。

3. 辣椒葱里加入一汤匙酱油和半勺香油成蘸料。

4. 将蘸料放盘中间，吃时去虾壳直接蘸料吃完成。

糯米八宝鸡

用料

本鸡、糯米、姜、葱、腊肠、干香菇、干莲子、花生仁、虾干、胡萝卜、豌豆、冬笋、盐、鸡精、糖、鲜酱油、料酒、香油、椒盐

步骤

1. 干香菇及莲子虾干提前用温水浸泡备用，糯米冲洗干净后待用。

2. 买鸡时，请店家切勿剖开，由尾部下刀，将内脏掏出后反复清理冲洗干净。

3. 锅中放足量水烧开后，放入鸡氽烫2-3分钟（2面都要均匀的氽烫到），捞出，沥干水分，控干备用。

4. 切一大块生姜和葱段一起拍扁，均匀的将鸡身上下涂抹一遍去腥，待略干后，用椒盐将鸡身上下均匀的擦抹一遍，最后再用美极鲜酱油薄薄的将鸡身擦抹一遍待用。

5.胡萝卜冬笋香菇腊肠虾干切丁，将糯米沥干水分放入盘中，倒入所有食材拌匀，再依次加入少许盐，料酒，美极鲜酱油，少许糖，鸡精，香油拌匀待用。

6.用勺子将八宝料塞到鸡肚子里，塞至七八分满即可。取白色棉线针将鸡尾处缝牢，入开水锅中小火蒸2小时至鸡肉酥烂，八宝料成熟即可关火取出，倒入蒸出来的鸡汁洒适量葱花即可。

荷香排骨饭

用料

干荷叶、肋排、糯米、香菇、葱、姜丝、老抽、生抽、盐、花椒粉、八角、桂皮、油

步骤

1. 锅里热油，加八角桂皮小火炝香，捞出不要，油备用。糯米至少提前一夜浸泡，时间长点更好。排骨在凉水中浸泡，以去除血水，彻底洗净，加葱姜丝，老抽，生抽，花椒粉，油腌制2小时以上。香菇切片。干荷叶提前浸泡，在热水中焯烫半分钟至软。若是鲜荷叶，洗净后可直接用，也可焯烫一下。但无论干鲜，焯烫时间都不宜过长。

2. 腌好的排骨以及剩余的料汁与糯米香菇加盐拌匀，不爱吃姜的可以把姜丝挑出。取两张荷叶重叠，放入一半量，倒入些容器底的料汁，包裹严实即可。另外两张荷叶一样操作。

3. 蒸锅加足量水，荷包平放入蒸屉，大火蒸半个小时后，把荷包翻面一下，避免上面的糯米接触不到料汁而不容易蒸熟。继续中火蒸1个小时即可。

珍珠丸子

用料

猪肉馅、咸蛋、糯米、土豆、葱、姜、盐、黑胡椒、料酒、蒸鱼豉油、鸡精、食用油

步骤

1. 土豆切碎，葱姜切末，加入调料，和肉馅搅拌，加入土豆，再次搅拌。

2. 将做好的肉馅取少许放在手心，放入一个咸蛋黄。

3. 用肉馅将蛋黄包裹起来，裹上泡好的糯米。

4.用咸蛋黄和葱末装饰，蒸25-30分钟即可。

卤鸡爪

用料

鸡爪、花椒、八角、桂皮、香叶、冰糖、料酒、老抽、生抽、十三香、姜

步骤

1． 鸡爪冲洗干净后，逐个减去指甲，锅里放半锅清水，倒入鸡爪，大火煮开后继续煮三分钟。

2． 把鸡爪捞出用流动的水冲洗干净，沥干，倒入锅中，放清水大致盖过鸡爪。

3． 煮开后，加一汤匙料酒，加入两片姜，加入三汤匙老抽和两汤匙生抽。

4． 把花椒、八角、桂皮、香叶全部装入茶包袋，放入锅中，放入冰糖，加入半茶匙十三香。

5． 再次煮开后转小火大约80分钟，至鸡爪酥烂入味，转大火收浓锅中汤汁即可。

山药栗子排骨汤

用料

小排、山药、栗子、姜、枸杞、料酒、盐

步骤

1. 小排洗净；姜去皮切片；山药去皮切块；枸杞洗净沥干备用。

2. 取一个锅，加入足量的水，倒入料酒，汆小排，至小排变白，捞出沥干备用。

3. 取一锅水，放入蒜头、小排、姜片，大火烧开，转小火，盖上锅盖煮1小时。

4. 放入山药、栗子，大火烧开，转小火，煮30分钟。

5.放入枸杞煮10分钟，放盐调味，出锅，即成。

金牌豆腐

用料

山水豆腐、南瓜、西兰花、咸蛋黄、水淀粉、盐、花生油

步骤

1. 准备好豆腐、南瓜、西兰花等材料，取咸蛋黄4个待用，将南瓜切片，入蒸笼蒸熟蒸软，西兰花撕开成小朵。

2. 锅里加适量的水烧开，加上两勺盐，将西兰花入锅焯熟，焯好的西兰花盛起备用。

3. 将豆腐切成5mm厚片，切好的豆腐码成一圈放置在碟子上，锅里加水烧开，将豆腐入锅蒸3分钟，蒸好的豆腐倒掉碟子里的水，将炒熟的西兰花码放在碟子中间。

4. 南瓜蒸好后取出，锅里加适量的有烧热，将咸蛋黄入锅炒香，将蒸好的南瓜加入到咸蛋黄里，用勺子压至完全融掉，将咸蛋黄和南瓜煮至完全融合。

5.将煮好的南瓜取出，通过滤网压出南瓜汁，将南瓜汁入锅，用水淀粉勾个薄芡，淋在豆腐上面就可以了。

上汤娃娃菜

用料

娃娃菜、皮蛋、红椒、青椒、盐、蒜、香葱末、高汤、水淀粉

步骤

1. 娃娃菜洗净切成4段，青红椒和皮蛋切丁，香葱切末、蒜切片备用。

2. 锅置火上加少许油放蒜片煎成金黄色出香味，蒜焦了但不糊的时候，锅中倒入高汤烧开。

3. 水开后将娃娃菜放入锅中，盖上锅盖再次煮开，煮到娃娃菜变软后捞出装盘。

4. 将青红椒丁、皮蛋丁倒入锅中煮开，再加入少许水淀粉勾芡，浇在娃娃菜上即可。

糖醋藕丁

用料

藕、红椒、香醋、水、盐、糖

步骤

1. 将藕去皮洗净切丁，红柿子椒去籽洗净备用。

2. 锅里放油烧热，炒香姜末和葱花，放入藕丁翻炒。

3. 再倒入香醋，翻炒均匀后加入糖、盐调味，炒匀后放入红柿子椒丁翻炒均匀。

4. 用水淀粉勾芡，加入香油炒匀后撒葱花即可出锅。

清炒青菜心

用料

青菜心、虾皮、葱、姜、盐、蒜瓣、糖、香油

步骤

1. 炒锅倒入橄榄油，爆香葱姜蒜片，再放入虾皮。

2. 倒入洗净切段都青菜心翻炒，加入盐和糖翻炒。

3. 青菜心变软淋入香油，翻炒均匀关火。

来源：网络