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干锅辣鸭肉；锅入菜籽油400克烧至四成热，放入姜片10克、花椒8克、八角2个爆香，下入鸭块小火煸炒出香，放入土酱油20克、甜面酱40克、郫县豆瓣15克小火炒5分钟，待鸭皮上色时关火，盛入垫有土豆块的高压锅中，上汽后小火压6分钟，取出滗去多余油分即可装盘走菜。
做法：准备配料：长尖椒，蒜头，蒜苗，姜片，老干妈；准备主料：五花肉入冰箱冻一会儿，切薄片3)将所有配料切好备用；锅入少量油，中火将所有肉煎至两面金黄；肉盛出，放入所有配料炒香，再把肉放下去一起炒一会儿入味；最后放入老干妈风味豆豉，炒一分钟，出锅前放入大葱提香，迅速出锅即可
千张结烧肉；炒锅到油烧热，倒入洗净切片的五花肉翻炒。炒至五花肉吐油微焦黄。在放入葱姜，大料，桂皮，香叶翻炒出香味。再加入冰糖继续翻炒。淋入白酒炒香。加入香辣酱继续。翻炒至香辣酱出红油。再加入老抽。再加入生抽。翻炒至肉上色。加入适量的清水。大火煮开撇去浮沫，关小火焖至40分钟。然后放入香菇和千张结大火烧至。汤汁快干加入盐调味。最后用大火收汁即好。
香辣炒苦瓜；苦瓜切片后加入适量的盐， 入点底味， 去除部分水分；烧热锅， 放少许油， 下入五花肉片翻炒；翻炒变色， 表面焦黄且微微出油后加入老干妈酱；继续翻炒， 让老干妈酱均匀的裹上肉片上后下入洋葱片； 洋葱香味出来且微微发软后，加入少量的盐调味；加入腌制的苦瓜和蒜瓣、红辣椒；翻炒两分钟即可。
选文：承石小编xz
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