“泉眼无声惜细流，树阴照水爱晴柔。小荷才露尖尖角，早有蜻蜓立上头。”莫伤春，专属于初夏季节的温暖清新，正悄然走近。

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立

夏

三

候

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立夏分为三候：“一候蝼蝈鸣，二候蚯蚓出，三候王瓜生。”蝼蛄即土狗，蝼蛄科昆虫，蝼蛄鸣叫夏意浓。蚯蚓属阴物，乘阳而伸，入夏后大地上可看见蚯蚓掘土。立夏过后，王瓜的藤蔓也开始快速攀爬生长。

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立

夏

风

物

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立夏时夏收作物的收成光景基本定型，鲜果和菜蔬逐渐顺应时令上市。在立夏日尝三样时鲜菜蔬，谓之“尝三新”。古时人们有了新的收获，即设酒馔，供神灵和祖先享用。且有告诉神灵和祖先，这些蔬菜和粮食已经丰收之意。

因各地出产、喜好不同，各地的“三新”所指也不尽相同。不过，大抵都是当季正值风华、值得赏味的好物。

《樱桃图》

“浅笑樱桃破，烂嚼红茸，笑向檀郎唾。”眼下正是吃樱桃的季节。樱桃又名含桃，味甘美，能调中益脾，美人面颜。

【青梅】

青梅味酸而脆，可与蜜糖相拌食用之。也可取此时的青梅酿酒，一二月后饮之，帮助消除夏季暑意，调理肠胃。

【新麦】

青麦穗煮熟，去芒谷，磨成条，称为“捻转”，或把将熟之麦穗在火上烤熟吃，以享新麦之鲜，标志着一岁五谷新味之始。

【蚕豆】

“立夏哉，吃豆哉”。立夏前后，江南农家的房前屋后，田边沟畔，一垄垄的蚕豆成熟了。剥好的豆粒洗净，在油中翻炒几下，就是一盘青翠爽嫩的田间好味。

【酒酿】

酒酿温补养人，是专属于夏季的食物。每逢立夏日，上海的乔家栅、王家沙等糕团食品店，一大早就有人在购买甜酒酿，错过正午时间，往往不得手而需要四出觅寻。在夏季制作酒酿由于气温高，因而发酵的时间也短，需要的材料也非常简单，倒不如自己一做。

【自制酒酿】

用料

糯米或者优质大米2斤，酒曲4克

步骤

① 糯米提前一天浸泡10个小时，如果是第二天早上做，可以前一天晚上浸泡好；水倒掉，沥干；

② 上笼蒸40分钟，蒸之前用筷子从上直下戳几个洞，这样容易蒸透；

③ 把糯米倒入另一个盆里，倒入半杯凉开水，通过搅拌使糯米松散，让糯米温度降到30摄氏度左右，以伸入手指不烫手为宜。

④ 将约三分之二的酒曲均匀的撒入糯米，搅拌均匀；

⑤ 将撒好酒曲的糯米压实，表面抹平，再用手指在中间戳一个圆洞，将剩下的酒曲均匀的洒在糯米表面和圆洞里面；

⑥ 用保鲜膜封口。待1-3天酒酿即成。

⑦ 酒酿是否做好，可以透过透明的保鲜膜观察，如果圆洞里出酒溢满了，就好了。拆掉保鲜膜，加入半杯或一杯凉糖水终止发酵。用干净、无水无油的玻璃瓶密封装好，放入冰箱冷藏。

《佳果先熟五六月》

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立

夏

习

俗

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【立夏蛋】

从立夏这一天开始，天气渐渐炎热，许多人特别是小孩会出现身体疲劳、四肢无力的感觉，四肢无力，逐渐消瘦，称之为“疰夏”。每年立夏之日，小孩子的胸前挂上煮熟的鸡鸭鹅蛋，可避免疰夏。

【称人】

古时立夏日有个有趣的习俗——称人，立夏过午，人们在村头挂起一杆大木秤，秤钩上悬一个凳子，大家轮流做到凳子上称。到立秋时再称，看经过苦夏，瘦了多少。酷暑之下，大汗淋漓，正是减肥的好时节。

【吃乌米饭】

相传孙膑被庞涓关进猪舍时，就靠吃乌米饭躲过监视，度过这段艰难时光。人们钦佩他的才华，也在立夏时做乌米饭吃，进而成为习俗流传。乌米饭油亮清香，由糯米泡入乌树叶中几小时后煮成。在夏天吃乌米饭可以祛风解毒，防蚊叮虫咬。

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立

夏

养

生

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【夏气通心，养心正当时】

中医学以五行中的“火”来概括夏季的气候特点。在人体五脏中，火应心，火性为阳。这种具有火热性质的阳气，能够维持人的生理功能，如血液的循环、脾胃的运化、肾水的温煦等。

说到养心，静养当先，“心静自然凉”。阳气旺盛人自然容易躁动，此时可通过静坐、深呼吸等做法，让身体和心灵摒除杂念，“打扫心地，于静中养出端倪”。

【昼长夜短，午后宜小憩】

睡眠是人体修复自身机能的宝贵时刻。入夏之后，明显的昼短夜长，使得人们的睡眠时间也自然减短。所以，在夏天养成午睡的习惯便显得十分必要。午睡时间不可太长，以10-30分钟为宜。午间的小憩，可以帮助你迅速恢复精力，元气满满地投入到后半天的工作和生活。

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立

夏

吃

什

么

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【红补血】

红色食物最养心。红豆、红枣、枸杞子、西红柿、山楂、红薯等食物都属于适合立夏补血养心的红色食物。

【苦养心】

刚进入夏季，阳气渐长，阴气渐弱，与此相对应，人体的肝气渐弱，心气渐强。在中医理论中，苦味入心。针对立夏后心阳颇盛多特点，可以多食用些苦瓜、苦菜、荷叶、蒲公英等。也可以喝些苦丁茶、银杏茶、绞股蓝茶等苦味茶。

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编后记

最喜欢初夏的天气

有着体感最适宜的温度

一切温暖清新又充满着朝气

身体的毛孔也随着气温身高而慢慢张开

享受初夏的辰光吧