明儿个，也就是7月28号，咱就进入“三伏”里的中伏啦！

日期从7月28号一直持续到8月6号，也就是老人们常说的俗语“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”中的“二伏”。

这说明什么呢？

说明这一天当中您至少得吃上一顿面，才对得起这早在三国时期就已经存在的古老风俗——否则长白山那边的棒子们又该蹦跶出来、嚷嚷说这是他们的习俗了——《魏氏春秋》上说的很清楚，何晏在“伏日吃汤饼，取巾拭汗，面色皎然”，结果旁边一群等着人家笑话的老爷们轰的一声恍然大悟，原来何晏这小子果真不是抹了粉，人家那肤色是真的白......一句话的信息量足的很，第一，那时候伏天吃面是讲究，第二，那时候的男同胞们以白为美，那些个胎里黑们怎么办呢？敷粉！看这个架势那个时候的老少爷们敷粉的技术还相当之高超，经常会有人走到街上，边走边在心里头得瑟，“谁都看不出我擦了粉”；第三，就是男人嫉妒起来整人的招数也是层出不穷不求最阴只求更阴！

南朝《荆楚岁时记》说“六月伏日食汤饼，名为辟恶”，这是因为古时候的人们认为农历五月是恶月，进入六月就应该“辟恶”，怎么办呢？以毒攻毒！在最热的时候来上一碗热气腾腾的面条，实在是不失为夏暑养生之良方，再加上又正好是小麦丰收的时辰，用新收的小麦搓成面尝鲜、出汗、驱瘟，一举多得。

除了汤面，北方（尤其是北京一带）人还会做冰镇酸梅汤沿街叫卖，在南方（比如苏州）人们喜爱享用凉冰，有些家底的，更是会在家门口熬煮凉茶送人，谓之“广结茶缘”。

伏日里，除了汤面、过水面，大家还可以选择炒面——反正万变不离其“面”就对了，这种面是将面粉炒干，炒熟，加水和糖伴着吃，其实就是现在已经不多见的真正的炒面，和油茶、面茶是一个根，汉代的时候就已经出现，到了唐宋时期，更是风靡一时，因为当时的医学界相信炒面可以“解烦热，止泻，实大肠”。

真正的炒面......哈哈哈咱涿州的早市上还能找到传统的老涿州面茶。不过貌似用的是豆面或者黄米面，上面一层麻酱，好多人爱的欲罢不能。

总之，到了伏天，就得吃点爽口的东西，《清嘉录》中说，街坊叫卖鲜果、瓜、藕、芥辣、索粉，皆爽口之物。

伏天太热，这一点大部分地球人都知道——连母鸡下蛋都少——那么纳凉避暑就成为伏天里一个重要的消暑手段，古代的大爷们心思可比现代人花哨，聚众打牌，青楼赏曲找姑娘，进茶楼听书，从下里巴到阳春白雪，一溜花活都备齐，这是寻常百姓们的消遣，大凡是那些高门大户，泼天富贵的人家，所有的娱乐都属“私人定制”，比如《红楼梦》里中老年妇女偶像宝二爷曾经作诗说“倦绣佳人幽梦长，金笼鹦鹉唤茶汤。窗明麝月开宫镜，宝霭檀云品御香。琥珀杯倾荷露滑，玻璃槛纳柳风凉水亭处处齐纨动，卷帘朱楼罢晚妆。”

咱没有那些个孤高冷傲的意境，一碗面，一块瓜，一把蒲扇，挺好，挺好。

 编辑：新桃ym

审核：涿州云