香浓的冬瓜菌菇汤能喝出肉香味来 _鸿蒙

冬瓜本身没有太多的味道，将它与有味道的食材搭配起来，让其它食材的味道渗入到冬瓜里，配以菌菇一起炖，菌的鲜味和香味都恰到好处地融和一体。

【食材】

冬瓜 300克 / 蟹味菇 80克 / 香菇高汤500ml / 清水200ml / 盐4克 / 味极鲜酱油1汤匙 / 食用油1汤匙 / 小葱1根

【做法】

1、蟹味菇一根根拆洗，冬瓜清洗去皮切块，小葱洗净

2、水烧开，放入冬瓜块焯1分钟捞出

3、倒入蟹味菇焯软捞出

4、取汤锅倒入香菇汤和清水烧开，倒入焯过的冬瓜块，小火炖10分钟，需不时撇去表面的泡沫

5、炒锅注入食用油，小火炒出葱白香味

6、放入焯好的蟹味菇煸炒，蒸发部分水分

7、炒过的蟹味菇加入冬瓜汤锅中继续小火炖5分钟

8、加盐

9、加味极鲜酱油，盖回锅盖，关火过5分钟开盖，撒上葱花即可

10、虽然看见有香菇，但香菇的香、蟹味菇的鲜和冬瓜的清淡味完全融合，素餐的美妙应该在于这个“鲜”了上吧！