盐水虾

食材

基围虾500克、葱适量、姜适量、盐适量、料酒适量。

做法

1、买回的新鲜基围虾洗净。

2、用牙签挑去泥肠。

3、煮锅加适量水，放姜片，葱结，料酒，盐烧开。

4、把基围虾放进去，保持沸水煮三分钟左右即可。

5、沥出装盘即可。

盐水白虾

食材

白虾适量、姜葱蒜适量、盐适量、料酒适量、食用油适量。

做法

1、锅里加水加姜葱蒜烧开。

2、倒入白虾，调入2小勺的盐。

3、加1小勺的食用油。

4、加少量料酒，盖上锅盖烧开后关火焖1分钟即可。

私房盐水虾

食材

河虾500g、葱三四根、姜4g、八角一个、桂皮一小块、盐适量、料酒大半勺、花椒2g。

做法

1、河虾处理虾线。

2、准备好配料:葱段打结，八角一个，香叶，花椒，桂皮适量。

3、将准备好的所有配料放入一个装有水的锅内，要稍微大一点的锅再放入适量的盐。

4、一汤勺料酒，煮到盐融化这个时候我们拿出一个稍微大一点的碗，舀出来一碗稍微冷一下之后放入冰箱冷冻这样做的原因虾吃起来更有味道，如果觉得麻烦的话也可以不这样，但是你如果试一次就知道肯定不一样。

5、大火烧开汤，放入虾，用筷子搅拌一下第一轮沸腾就立马关火。

6、虾捞出来之后放入事先舀出来的那碗冷冻的汤中，上面覆盖提前准备好的冰块，冰块冰的虾才会肉质紧实弹性，而且更嫩。

7、再继续放入冰箱冷藏十分钟左右即可。

8、小碗里酱料:少许姜末，蒸鱼豉油，香油，少许醋，还有适量辣椒油。

苏菜盐水虾

食材

河虾200克、花椒10粒、生姜2片、葱适量、胡椒粉适量、料酒适量、盐3克。

做法

1、河虾剪去虾枪和胡须，洗净沥水。

2、准备一锅水，水中放葱姜片，料酒，一点盐，大料和花椒。

3、水烧开后，把虾放进去。

4、加盐，继续煮至水开。

5、关火焖10分钟，捞出装盘。

山东鲜美盐水虾

食材

鲜虾300克、水适量、姜两片、大葱1段、料酒1勺、盐2勺、八角1个。

做法

1、鲜虾洗净，用牙签挑去虾线，剪去虾须。

2、锅内加入水，放入料酒、八角、姜片、葱段。

3、水烧开后，倒入鲜虾。

4、煮熟后，调入盐。

5、关火，焖制一会入味，装盘即可。

盐水虾

食材

河虾500克、盐2勺、白糖1勺、格林诺尔有机亚麻籽油1勺、油泼辣子1勺、生抽1勺、香菜1支、小葱1支、生姜1个、花椒20粒、料酒1勺、味极鲜1勺。

做法

1、锅中注水烧热，先加入盐。

2、放入生姜、葱段、花椒开火搅拌均匀；煮出汁。

3、取一碗盐水装碗；放入冰箱冷藏待用。

4、煮虾之前，先制作蘸料，将剩余的调味料一起调和在一块

5、在蘸料里调入有机亚麻籽油。

6、河虾最好在下锅之前才处理；可以保证其新鲜的口感。用牙签挑去虾线。剪去虾须、虾脚、洗净干净后备用。

7、煮虾的水量要够，水量要有河虾的两倍以上。我用的水量是河虾的三倍，水量足，虾肉才会均匀受热，这个很重要。下入河虾；料酒紧跟着倒进，料酒这时加入才能起到去腥的作用。继续用大火煮至水沸，用勺子稍微推动一下，让虾肉受热均匀。撇去泡沫。

8、这时见虾壳泛红虾身卷起来，不是全熟，差不多熟了一半时。即可将虾捞出装盘，余热会慢慢的传到虾肉里，这时虾肉会整个熟透了。

9、加入冷藏过的的盐水碗中，放进冰块降温。加入香菜一起蘸料吃。

盐水江白虾

食材

江白虾230克、姜片适量、葱段适量、料酒适量、盐适量。

做法

1、材料：江白虾（已清洗）、姜片、葱段

2、将江白虾下入清水锅中。

3、接着，放入姜片，加适量的料酒。

4、煮开，煮至虾壳变色至熟。

5、然后，加适量的盐，调味炒匀。

6、最后，搁入葱段，即成。

盐水潮虾

食材

潮虾200g、小葱适量、生姜适量、料酒适量、食盐适量。

做法

1、潮虾和小葱生姜都冲洗一下。

2、小葱和生姜切细备用。

3、锅内倒入一饭碗开水煮着。

4、下生姜末，加一茶匙食盐。

5、倒入潮虾，加一勺料酒。

6、等虾儿全变色即可关火。

7、盛入盘中撒入葱花，OK了。

盐水大头虾

食材

大头虾290克、姜片适量、葱段适量、料酒适量、盐适量。

做法

1、将大头虾去虾须虾脚清洗一下，捞出。

2、随后，将清洗好的大头虾下入锅中。

3、接着，放入姜片。

4、然后，加适量的料酒。

5、加适量的盐。加适量的清水。

6、调味煮开至熟，最后，搁入葱段，即成。

蒜香盐水虾

食材

活虾适量、蒜头适量、粗盐适量、清水适量（高汤）、香麻油适量、生抽适量、姜丝适量。

做法

1、活虾洗净后，用厨房剪刀将虾须去掉。

2、用牙签从虾背第二节处挑出虾线。

3、蒜头剁碎，姜切丝，锅内热适量油，倒入爆香。

4、倒入处理干净的虾翻炒。

5、待虾翻炒至变色时调入一勺粗盐。

6、炒匀入味，调入清水滚煮。

7、制作蘸料：蒜头去皮剁成蒜泥，放入锅内。

8、加入适量生抽，再加入适量香麻油，虾肉蘸着吃。

盐水虾

食材

九节虾250克、生姜3片、香葱2根、花椒1小把、八角2个、桂皮1小块、盐2茶勺、料酒1汤勺。

做法

1、虾洗净后，在虾的倒数第2个关节处用牙签挑去虾线，全部处理完。

2、锅中加入适量水，调入盐，加入所有配料大火烧开后继续滚约2分钟，煮出配料的香味。

3、下入处理好的虾，调入1汤勺料酒。

4、继续煮至开锅即可。如果做冷盘的话可以捞出放入冰水中浸泡至凉透后捞出摆盘。（冰水最好是用凉白开制作）

盐水濑尿虾

食材

皮皮虾适量、冲菜丝适量、姜适量、葱适量、蒜适量、胡椒粉适量、盐适量。

做法

1、皮皮虾洗净。

2、起油锅，爆香蒜头、下冲菜炒香。

3、将皮皮虾倒入锅中翻炒一下。

4、加姜、加水将虾煮熟，起锅前下盐、胡椒粉、葱调味即成。