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胡底村中式烹调师培训班圆满结束

   为切实提高农村妇女失业人员的技能水平,以培训促进就业为目标。胡底村开展为期6天的中式烹调师培训班于9月9日圆满结束,结业学员45名。

  

 本次培训采取以实践教学为主、理论教学为辅的培训模式。 围绕食材的挑选、调料的合理搭配等进行了详细的讲解,主要以品种多样、食材家常,易于妇女学习,便于实际操作为主,先后示范了特色小吃及家常菜的烹饪方法。学员们认真聆听并记录老师的讲解,并在老师的正确引导下,亲自操作。





    理论学习各种刀法,烹调的作用和流程;厨师的素质、中国菜特点、烹饪原料,菜刀、菜墩的使用保养、烹调工具及设备、临灶操作、掌握火候知识、识别油温、调味及基础味型、热菜盛装装盘技术、干料的识别及涨发、配菜、热菜烹调方法、饮食卫生;实操学习刀工、翻锅、拼盘、冷菜、热菜(烩、氽、煮、焖、烧、爆、炒、炸、熘、汤类)。菜肴有:手撕白菜,水煮肉片,红烧肉,鱼香肉丝,糖醋里脊,宫爆鸡丁等40道菜肴制作方法。




    此次培训让学员吸收新知识、新技术,与本地民族特色与外地风格相融合,家常菜与高档菜肴相并重,打造农村之家特色餐饮,提高其服务水平,带动更多的妇女及家庭创业就业,提高家庭收入和生活水平。