胡底村中式烹调师培训班圆满结束 _鸿蒙

为切实提高农村妇女失业人员的技能水平，以培训促进就业为目标。胡底村开展为期6天的中式烹调师培训班于9月9日圆满结束,结业学员45名。

　本次培训采取以实践教学为主、理论教学为辅的培训模式。围绕食材的挑选、调料的合理搭配等进行了详细的讲解，主要以品种多样、食材家常，易于妇女学习，便于实际操作为主，先后示范了特色小吃及家常菜的烹饪方法。学员们认真聆听并记录老师的讲解，并在老师的正确引导下，亲自操作。

理论学习各种刀法，烹调的作用和流程；厨师的素质、中国菜特点、烹饪原料，菜刀、菜墩的使用保养、烹调工具及设备、临灶操作、掌握火候知识、识别油温、调味及基础味型、热菜盛装装盘技术、干料的识别及涨发、配菜、热菜烹调方法、饮食卫生；实操学习刀工、翻锅、拼盘、冷菜、热菜（烩、氽、煮、焖、烧、爆、炒、炸、熘、汤类）。菜肴有：手撕白菜，水煮肉片，红烧肉，鱼香肉丝，糖醋里脊，宫爆鸡丁等40道菜肴制作方法。

此次培训让学员吸收新知识、新技术，与本地民族特色与外地风格相融合，家常菜与高档菜肴相并重，打造农村之家特色餐饮，提高其服务水平，带动更多的妇女及家庭创业就业，提高家庭收入和生活水平。

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