为什么伏天要吃醋泡姜？吃到什么时候最合适？看完你就明白了

为什么伏天要吃醋泡姜？吃到什么时候最合适？看完你就明白了

每日养生谈

08-01 08:29

优质原创作者

三伏天，外面很热，人的气血都在体表，里面的脏腑特别是脾胃却很凉。就像夏日的井水一样。

遇到热浪，忍不住吃点冰棍，吹点空调，难免就会伤到脾胃，让身体更加空虚，这时候就需要吃一些温暖的食物，去平衡一下身体，把阳气养起来。推荐给大家，就是醋泡姜了。

助阳的姜，收敛的醋

姜，味辛微温，无毒，辛归五脏，主伤寒头痛，祛痰下气，通汗。除鼻中塞，咳逆上气。止呕吐，去胸膈上臭气，通神明，去秽恶。

生姜是助阳之品。

宋代诗人苏轼在《东坡杂记》中记述了一个关于姜的小故事：说杭州钱塘净慈寺有一个80多岁的老和尚，看起来却是「面色童相」。他说自己吃生姜已经有40余年了，所以才这般年轻。

姜，因为助阳，所以抗衰。人的命，并不是空调给的，而是阳气给的，姜温养阳气，而养生就是养阳气，当一个人阳气足，元气满满的时候，自然不容易衰老。

从营养学角度看，姜的抗氧化能力卓越，可以抑制体内过氧化脂质的产生，起到延缓细胞衰老的作用，抑菌护肠胃的效果也很好。

醋呢？

作为最常见的调料，醋，味酸性温，归肝经，脾经，胃经，大肠经。散瘀，散水气，杀邪毒，消食，活血，解毒，杀虫。若论养生，这两个食物，绝对是「上品」。

这样吃，不上火，还养阳气：

姜+醋，强强联合，便是醋泡姜。醋是收敛的，可以收敛姜的生发之气，让原本辛散的姜变得平和起来，姜温阳的性质还在，却避免了上火。更可以：

健脾胃，散寒湿：

脾胃是人的后天之本，食物吃进来，需要脾胃的运化，将精微物质输布给身体，为身体带来足够的能量，人的先天就像一罐子煤气，只能省着用，但是可以把脾胃来调好，用后天来养先天。

脾胃阳气充足，运化食物的动力就充足，阳气充足，人的湿气寒湿也就散的快，就像是太阳出来了，云开雾散，山岚间的湿气也不复存在一样。身体里的小太阳振奋了，才有力量去祛除湿气。

活血化瘀，更燃脂瘦身：

醋中含有醋酸，不仅可以抑制脂肪合成，还有助于脂肪的燃烧，特别是内脏脂肪的减少。而姜呢，生姜中有很多姜辣素，可以抑制脂肪的囤积，人们用小白鼠做实验，发现姜辣素可以抑制脂肪囤积和血糖上升。

这样一想，醋泡姜简直是双剑合璧，斩断脂肪的能力倍增啊。难怪我最近吃醋泡姜之后，到了中午都不觉得有那么饿了，姜让人胃口大开，而每天早餐都固定几个内容，并没有增加饭量，血糖上升的缓慢，饱腹感增加了。

补肝阳：

中里巴人认为：醋是直接走肝经的，肝遇到酸就会收敛，这时姜的升发功能也入到肝里，收中有发，能提升肝阳之气。

醋泡姜特别适合：

·脾胃虚寒

·消化不良

·手脚冰凉

·冬天特别容易感冒

·寒性咳嗽

·受凉胃痛

·没有胃口

·寒湿之人（有白苔重的人，吃了醋泡姜，舌苔变得史无前例的干净）

·痰湿肥胖之人

·预防心血管问题

怎么做呢？

说的不如做的，醋泡姜怎么做啊？醋泡姜，名字即做法，用醋来泡姜便是。这样说纯属找打，还是一一说来为好。

准备：仔姜，米醋，盐，玻璃罐子。

姜，要仔姜，那种一掐能掐出水来的嫩姜。闻着很清新。用来醋泡，一来这姜没有那么辛辣，二来嫩姜吃着脆生，口感好。

醋，要粮食醋。看看配料表，如果醋里有一点点甜味最好，可以中和姜的辛辣，没有也没关系。陈醋，米醋都可以，不是那种人工勾兑的化学醋酸就好。路老用的是陈醋，陈醋的味道更醇香一些，我只有米醋就用它吧！

步骤：

1.仔姜洗干净，不用去皮，切成薄薄的片。姜皮有收敛的作用，可以平衡姜的辛辣。

2.撒盐杀水。往姜片上撒盐，腌制一下子，避免姜片水分太多变质，也会让姜片更脆嫩。所以平时不要吃得太咸，不然你的身体里的细胞也会处于脱水的状态。静置一个小时，就会出很多的水。

3.挤出水分，晾干这水特别咸，姜片并不会咸。挤到挤不出水，还可以用厨房用纸吸一吸，让姜片尽量干燥。然后就可以放入罐子里啦。

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4.用醋泡姜曾经以为姜片太多，瓶子放不下，天真啊，杀过水之后，姜片干瘪脆嫩，一瓶子不满，只有半瓶子咣当。把醋没过姜片，让姜片在米醋中痛快饱吸汁水吧！

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5.醋本身是防腐的，常温保存就可以。今天腌上，第二天立等可吃。每次用干净的筷子夹取是正解，夹完盖好盖子。

强烈推荐每天早上和早饭一起吃。早晨7~9点正是人体气血流注阳明胃经之时，此时吃姜，最能升阳气，促进消化。而且一早上就胃口大开的感觉不要太好。

早上就吃三片，酸的过瘾，辣的温顺。孔子也是爱姜之人。子曰：不撤姜食，不多食。凡事都不要过量。

嚼一嚼，姜和醋的味道完美结合，很脆很香，一开始在喉咙这里，有一股热乎劲儿，慢慢顺到胃里，暖暖的，特别舒服，湿热质的我，吃了三天，也没有感觉到上火的迹象，醋的收敛功效果然厉害。

因为太好吃，晚上忍不住又吃了两片，发散之力收敛，而不会有太多升阳兴奋的作用，晚上也睡得很安稳。（不过对于神经比较敏感的人，慎）姜吃完了，还会剩下一些醋，被姜加持过的醋，更加开胃、助酸、止痛。

如果你有慢性萎缩性胃炎，胃酸严重缺乏，或是吃的太过油腻的时候，腹泻的时候，都可以喝上一点，缓解不适。

醋泡姜吃到什么时候啊？

可能很多人会问，眼瞅着就要立秋了，我的醋泡姜还能吃吗？老话不是说「秋不食姜」嘛。这话的言下之意是，秋天阳气收敛，而生姜是温阳，生发阳气的，和天时相悖，所以不吃。不过眼下还在二伏天里，立秋和处暑节气尚在长夏的闷热之中，一点秋天收敛的感觉都还没有，这时候还可以继续吃姜。

按照一天来说，每天早上，阳气都要生发的，长夏的早晨就更可以吃姜了。姜在古时候是「可蔬可和，可果可药」的东东，很长一段时间，把姜作为主要的菜，不是调料，而是天天吃的菜。

古人说它「辛而不荤，去邪辟恶，生啖熟食，醋、酱、糟、盐、蜜煎调和，无不宜之。」古人对姜的迷恋，到了可以「生啖」的地步，可见吃姜的频繁。因此才会说秋天不要吃的那么凶猛。

而我们吃姜，更多作为调料或是养生小菜，因此大可不必那么顾忌。抛开剂量谈毒性，都是耍流氓。姜：我不背这个锅！醋泡姜，已经有醋的收敛约束姜的发散，所以如果你是寒性体质，一年的早上都可以吃。