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"走麦罢"，品美食，
“把酒话桑麻”
万荣有句俗语，"六月六，走麦罢"。“六月六”是具体的时间，“走麦罢”大概有点“把酒话桑麻”的意思。
每当农历的六月初六，人们经过紧张劳动，把麦子收回了家。这时，新婚夫妇便会带上礼物，一起回娘家。旧时没有交通工具，一个“走”字道出了其中的意境，他们一路欢歌笑语，人来乍往，充满了丰收的快乐气氛。
女婿从邻村远道而来，带来自家丰收的喜讯，也带来了对岳父岳母的美好祝愿。久不见的亲朋近三分，何况是自家的姑爷。岳父岳母乐得是一边倒水取烟，嘘寒问暖，一边挽起袖子忙做饭。
但是这道饭与往日不同，在万荣一般有"烙旋的"“摊煎馍”和“椒蛤蟆”三种面食是必不可少的。三种面食的主料都是用新鲜麦子磨成的面粉。
摊煎馍（准确讲应该是摊稭馍，“稭”就是麦秸）的原料是用新鲜的麦子磨成面粉，配以刚从树上采下来的花椒叶，加一把盐，倒入清水搅拌成糊状待用。煎馍的工具叫做“鏊”，一种起源于远古时期，平圆，中间稍凸起的面食神器，用三块砖把鏊架起来，用麦秸秆做燃料，随着麦秸的火势，鏊上被均匀倒上面糊，烟雾缭绕之间，一张焦黄酥软的煎馍就递到了女婿手中，再蘸上红辣椒蒜泥水，便是一道人间极品美食。
"烙旋的"要稍微复杂一点，不仅费工、费时、费料，对技术要求也更高，所以多数人都会选择摊煎馍。
“椒蛤蟆”的食用主要集中在县东一代，用新鲜的面粉和以花椒叶，加清水搅拌成面糊，上锅蒸成“面皮”状，浇上辣椒蒜泥水，同样妙不可言。
如今在万荣，大面积的小麦大都被果树所替代，当年"走麦罢"的风俗也渐行渐远，但在同样的时间里，儿女们同样会赶回村里，与"走麦罢"不同的是，他们是要赶往果园，帮父母给果树套袋。劳作的闲暇之余，父母们自然是要款待一番的，所以"烙旋的"“摊煎馍”和做“椒蛤蟆”这些传统美食就被传承下来。
美食里蕴藏着童年，蕴藏着故乡，也蕴藏着人们对美好生活的追求。或许多年以后，人们吃到这些美食时，记忆中除了“走麦罢”的习俗，还多了一份全家人在果园里一起套袋，一起劳作、一起欢笑的幸福场景。
美食从来就不仅仅是吃本身，它是文化、是传承、是记忆、是风土人情，甚至是人生。
信息来源：万荣果园哪些事儿
yunzhongyun转载发布
