关于老北京鸡肉卷，豆妈在网上查过一些资料，据说老北京鸡肉卷实际上是肯德基首创的，从墨西哥鸡肉卷演变而来，以迎合北京人的口味；所以北京的朋友们，在北京这种鸡肉卷算是地方特色吗？

不过，甭管是不是地方特色，豆妈对于这种食物是相当喜欢的了，现在除了肯德基，许多小吃摊上也是有专门卖的；而且老北京鸡肉卷，对于我来说还是一个陪伴了我一段特别时光的美食。

儿子还很小的时候，因为要照顾他们，没有时间做饭，我可是那个老北京鸡肉卷摊上的常客，吃了不少的鸡肉卷呢……

今天豆妈分享的这款老北京鸡肉卷的做法，是根据自己吃过的鸡肉卷改良而来的。

步骤很简单，炸好鸡肉条，在饼上抹上酱，裹起各种蔬菜就可以了

口感香脆且清爽！！

如果要做早餐的话，提前备好饼，早上起来炸下鸡肉条就可以了，更加方便了~

【准备食材】：

鸡胸肉1块、饺子皮10张或者现成的烙饼

鸡蛋2个、面粉或者淀粉适量、面包糠适量

生姜、生抽、老抽、盐、黑胡椒粉、鸡精各适量

胡萝卜、黄瓜、生菜、甜面酱或者黄豆酱

【做法】：

一、鸡胸肉洗净，切成指头粗的长条

长短随意，但是别切太细了，“胖胖的肉肉”吃起来更有感觉

切好的鸡肉条加入生姜、生抽、老抽、盐、黑胡椒粉、鸡精各适量提前腌制2小时以上

二、将腌好的鸡肉条，按照淀粉、鸡蛋液、面包糠的顺序分别裹一遍

放入热油中，中火，炸至金黄色

因为切的鸡肉条比较厚，所以不要开大火哦，中火或者中小火慢炸，炸透了才香

鸡肉条炸好，外层香酥到掉渣，好吃极了

孩子们都是抢着吃的节奏，豆妈想留些做鸡肉卷，完全是抢出来的一些

终于能深刻体会到，当年为啥家里一炸年货，就要先把我们都撵到厨房外面去了……

三、炸好鸡肉条，就开始做饼了；

其实豆妈是先做的饼，再炸的鸡肉条，也建议大家这样做，因为鸡肉条刚炸出来的更好吃，放冷了口感会差些哦，这也是为啥我们去买鸡肉卷的时候即便熟的鸡肉条也要回笼再炸的原因

对于做饼，自己和面的话一定要用热水哦，不想和面的，豆妈有三种方案

方案1：

取2张饺子皮叠在一起，擀成正方形或者圆形

平底锅或者电饼铛刷油，烙至一面焦黄即可

饺子皮烙的饼比较硬些，但是口感十分的香脆，包上菜之后很好吃的，个人非常喜欢

方案2：

10张饺子皮中间刷油，侧边刷油，叠起来后，一起擀薄

放入盘中上蒸笼蒸10分钟左右，取出一张张撕开即可

这样做的饼皮很软，也薄，唯一的缺点是没有外面的焦斑

方案3：

最简单了，直接买现成的烙好的烙饼，在山东这边普通超市都有卖的，也有许多专门烙饼的门店，5毛钱一张

四、解决了饼的问题，现在就是包鸡肉卷啦！

饼上刷一层甜面酱或者黄豆酱，放上生菜、黄瓜条、胡萝卜丝、鸡肉条，卷起来就可以了

爱吃大葱的还可以放上大葱丝

豆妈真的是一边做一边被瓜分，等到拍照时就剩下这四个了

简单方便还美味，有空时一定要给家人试试啊！

编辑：yf