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“青菜萝卜各有所爱”,每个人都有自己偏爱的口味,也有“讨厌的味道”,这本不算什么怪事儿,但膳食讲究均衡搭配,不能太过“挑食”;况且,有些“难吃到炸裂”的果蔬,其实是药食两用的“养生良药”,比如之前网评出的“十大最难吃蔬菜”:苦瓜、鱼腥草、香菜、胡萝卜、芹菜、韭菜等中医食疗界的“宠儿”,纷纷榜上有名。
苦瓜
【难吃理由】太苦了
【药用功效】
苦瓜味苦,性寒,归心、脾、肺经,具有祛暑涤热,明目,解毒的功效,常用于暑热烦渴,消渴,赤眼疼痛,痢疾,疮痈肿毒,可以说是夏季最强食疗蔬菜。
【做法】
清炒苦瓜爽脆清香,清热解毒,增进食欲,特别适合夏季食欲不振人群和糖尿病人食用,脾胃虚寒的人要少吃。
鱼腥草
【难吃理由】听名字就不好吃、吃过一次终身难忘
【药用功效】
鱼腥草味辛,性寒凉,归肺经,具有清热解毒、消肿疗疮、利尿除湿、清热止痢、健胃消食的功效,常用于治实热、热毒、湿邪、疾热为患的肺痈、疮疡肿毒、痔疮便血、脾胃积热等。
【做法】
鱼腥草粥清利湿热、消痈排脓;适用于痰热壅滞所致的肺痈吐血,肺热咳嗽、湿热淋症,水肿尿少,湿热痢疾等。脾胃虚寒者、易患风寒感冒者不宜食用。
香菜
【难吃理由】混杂着泥土味和肥皂味、请问香在哪里?
【药用功效】
香菜有一个很文雅的学名叫芫荽,中医认为,香菜辛温香窜,内通心脾,外达四肢,辟一切不正之气,为温中健胃养生食物。香菜具有消食下气、醒脾调中、发汗透疹等功效;适于寒性体质、脾胃虚弱者以及肠腑壅滞者食用,可用来治疗胃脘冷痛、消化不良、麻疹不透等病症。
【做法】
夏季天气炎热,易损伤脾胃,出现疲惫乏力、食欲不佳等“苦夏”症状,适当多吃点香菜,可开胃健脾、止痛解毒。
胡萝卜
【难吃理由】明明寡淡无味,偏偏说清甜脆口
【药用功效】
胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分,素有“小人参”之称,有很高的保健功效;具有美容养颜、抗过敏、增强免疫力、防止血管硬化、降低血压及减少心脏病、健脾化滞、益肝明目的功效,尤其是“护眼之宝”,擅治各种眼疾。
【做法】
萝卜和猪肝两味同用补血明目,用于维生素A缺乏所致夜盲、两眼昏花者。
芹菜
【难吃理由】味道特殊,口感清奇
【药用功效】
芹菜性甘、味凉,营养丰富,有止血养精、保血益气、肥健嗜食、降低血压之力,并具平肝清热、祛风利湿、消肿解毒、散瘀破结之效用;尤适合于对缺铁性贫血患者和对钙需要量大的孕妇及哺乳妇女食用。
现代营养学研究表明,芹菜含有较多纤维素,有利于肠内盐分吸收,促进大肠蠕动,促大便通畅,还能与肠道内胆汁盐、胆固醇发生作用,有利于降低血液中胆固醇含量,防止高血压。
【做法】
蜂蜜芹菜汁通便、减肥、排毒,对心血管及神经系统有补养功效,还适用于便秘、病毒性肝炎等。
韭菜
【难吃理由】“臭”就一个字
【药用功效】
韭菜味甘、辛,性温;有补肾助阳,温中开胃,散瘀血等功效;药理研究发现其具有调节血脂、预防和治疗心血管疾病的作用;临床上常用作治跌打损伤、噎膈、反胃、肠炎、吐血、鼻衄、胸痛、阳痿、早泄、遗精、多尿等症。
夏季食用韭菜,可以起到消食导滞、除积健脾的作用。
【做法】
韭菜生姜牛奶羹温中散寒,健脾养胃,尤其适用于胃寒型慢性胃炎、十二指肠溃疡,胃寒型慢性胃炎症见胃脘冷痛,呕吐清水,食后腹胀,食冷痛甚,食温则痛缓,大便溏,口淡无味,舌质淡白,苔白者。
编辑:yf