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春节年夜饭的这几个菜,有荤有素都给你准备好了

【剁椒辣炒鸡胗】鸡胗清洗干净后切薄片,加姜末、红剁椒、料酒腌制20分钟左右; 长青椒洗净去籽切段,葱姜蒜切片;热锅下油,油热后,依次下入花椒、姜、葱、蒜炒香;放腌好的鸡胗片大火翻炒至断生;加入青椒块翻炒,加少许老抽,炒至青椒断生, 放少许盐,淋少许香油即可装盘。

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【椒盐蘑菇】把素菜做出来肉味儿,那才叫本事!1鲜蘑菇适量,撕成条,热水煮熟,凉水冲,待凉2用手攥去水份,加鸡蛋一个、面粉适量,调成糊状;五香粉、盐调味3锅下适量油,待油热后放入调好糊的鲜蘑菇,炸熟即可。撒上椒盐,非常好吃。

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【白萝卜焖猪蹄】1.把猪蹄在凉水中煮开后去除浮沫捞出洗净2.准备生姜、辣椒、桂皮、八角3.锅中稍放点油,煸炒猪蹄、桂皮等,放入料酒去腥,再放老抽、生抽4.放冰糖,放入没过猪蹄的开水,大火煮开后改小火5.白萝卜切块6.等猪蹄酥烂时放入萝卜7.放盐8.等白萝卜酥烂时大火收汁撒上葱花即可。

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【黑椒鸡丁】1.鸡腿肉洗净切丁,加入糖,盐,黑胡椒拌匀2.加入酱油和料酒,拌匀,腌30min3.锅内放油,炒鸡丁4.待鸡丁基本变色,放洋葱,炒软即可。

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【菜脯炒腊鸡腿】1.菜脯切条用温水泡一下沥干水;葱姜切碎,干辣椒去籽剪碎;2.腊鸡腿洗去浮沉,上锅蒸30分钟;3.蒸好的腊鸡腿晾凉去骨,切片备用;4.锅内爆香葱姜,辣椒,下腊鸡腿炒2分钟;5.下菜脯翻炒3分钟,加入调料继续炒1分钟即可出锅。

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【毛豆炒菜脯】1每款菜脯的咸度不同,可以视情况调整泡水时间并常换水以减少咸度;2小丁状备用。将毛豆稍作清洗,除去脱落的外壳。蒜头切成蒜末、辣椒切丁状,可以视喜爱的辣度调整辣椒的量。3炒香的要诀a.材料要分次下锅b.每一个材料都要确实炒香,不要心急c.此步骤要将绞肉炒到开始逼出油脂为止,这样才会更香喔!;4视菜脯的咸度调整盐分,可以加些糖来调味。加入少许酱油增加香味层次。加入适量海盐、1/2匙酱油提味及过滤水,盖上锅盖闷1-2分钟即完成。

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【酿豆腐】

1. 嫩豆腐放盐水中泡15分钟,去豆腥防碎还有淡淡咸味。2. 葱蒜切碎,口蘑或香菇切碎。3. 豆腐切厚块,中间挖洞,我是用筷子不是很均匀,可用小勺或挖球器。 小心易碎。4. 肉馅中加生抽、料酒、胡椒、盐和水顺时针搅拌上劲,放入香菇碎和豆腐碎拌匀。5. 将调好的肉馅填到豆腐中,与豆腐持平。6. 锅中稍多油,中小火肉面向下煎。7. 煎至四面金黄。8. 煎好后盛出备用。9. 倒出锅中多余的油,留少许加葱蒜爆香,倒生抽、耗油、盐,然后加1碗水烧开。倒入豆腐炖10分钟,加淀粉水收汁即可。10. 洒上香葱和胡萝卜碎。口感真的很棒。

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秋葵炒鸡蛋

1、秋葵清洗干净,切断;2、打蛋,加入适量的盐、清水,热锅热油,将鸡蛋翻炒熟即可,装起,备用;3、将秋葵倒入快速翻炒,加入适量的盐,加入炒熟的鸡蛋,翻炒一下入味即可开吃。

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承石小编xz