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冬天吃火锅,尽量少点4种肉!3种饮品最好不喝

火锅是冬季御寒的一大美味,温暖开胃,什么食材都可以往锅里扔,看起来营养相当丰富。

不过,吃着吃着,有可能就吃出了“火锅病”,让你各种不舒服。

医学指导:广州市第一人民医院南沙医院中医科副主任中医师 唐梁

冬天吃火锅,尽量少点4种肉!3种饮品最好不喝

最常见的是以下6类:

1、火锅吃得太杂,一次吃太多,肠胃受不了,导致消化不良、腹痛腹泻、急性胰腺炎、血糖升高这些毛病找上门了;

2、火锅吃了容易上火,那么你可能出现咽喉发炎、牙疼、便秘、麦粒肿、口腔溃疡等病症;

3、火锅热滚滚,吃得太快太着急,容易烫伤咽喉、食道、胃黏膜;

4、火锅肉多油水多,经常吃分分钟可能刺激血脂升高;

5、吃火锅往往要耗时一两个钟,食物煮久了汤煮久只会越来咸,而钠摄入过多,容易引起高血压;

6、火锅汤中含大量的嘌呤,有诱发痛风的危险。

其实,“火锅病”可以预防,唐梁分享了6条健康吃火锅的经验

冬天吃火锅,尽量少点4种肉!3种饮品最好不喝

经验1:根据体质选择锅底

选择清汤、菌汤、原骨汤、番茄锅或清补凉的锅底涮煮,比较健康。然后,沾调料吃。

从体质来看,高尿酸人群不宜吃菌汤锅底;

“三高”和阴虚火旺的人群建议用清补凉(玉竹、马蹄、白萝卜等)、番茄或用米汤做锅底。

气血不足的人适合含有黄芪、桂圆、枸杞、党参的滋补锅底,但感冒、发烧、热性体质、痰湿重、消化不良的人群则不宜。

“三高”、“四高”、湿热重、痰湿重均不适合麻辣红汤锅底,最宜选择清汤锅底,番茄锅底。

经验2:调料加蒜泥和醋

调料适当,多选葱花、香菜、芹菜之类蔬菜类原料,最好加上有杀菌作用的蒜泥和下火的醋,为预防上火、腹泻做好第二道防线。高尿酸人群应该避免吃用虾皮、海米、豆豉、肉干、蚝油制成的调料。

冬天吃火锅,尽量少点4种肉!3种饮品最好不喝

经验3:4种肉不能点

食物种类要丰富多样,但要牢记一个原则:多点蔬菜、薯类、菌类、豆制品等新鲜绿色食品,少点肉类和半成品。

根据喜好,蔬菜选择2-3种;菌藻类、薯类、豆制品各选择1-2种。

吃肉最好点脂肪少的肉类,比如瘦牛肉片、鱼虾、鸡肉片、百叶毛肚、鸭血等。

尽量少点肥牛、肥羊、猪脑、肠类这4种肉,脂肪含量特别高,对心脑血管不好。

高尿酸人群,少吃河鲜、海鲜、内脏。

经验4:拒绝3种饮品

为了保护肠胃,可以在吃火锅之前先吃点粥、豆浆、酸奶、糖水等。

吃火锅时最好不要饮酒,因为酒精可以促进尿酸增多,并阻碍尿酸排泄,从而容易诱发痛风。

不要喝甜饮料或咖啡,因为高糖分也会升高体内的尿酸浓度,还容易导致肥胖。

搭配火锅的健康饮品其实是清水、大麦茶、菊花茶、绿豆汤。


经验5:火锅后吃点凉性水果

吃完火锅30分钟之后,建议吃些凉性水果补充水分和维生素,把上火危机降到最低。橙子、梨、西瓜、芦柑、柚子、火龙果、猕猴桃和香蕉等都不错。

经验6:涮煮顺序先菜后肉

最好的顺序涮煮顺序是,薯类和蔬菜第一位,给胃部垫垫底再涮肉肉吃。总体保持在吃菜量是吃肉量的两倍。

蔬菜涮熟马上捞起来吃;

菌类一定要熟透,不可多,当心引起腹胀胸闷;

鱼虾、海鲜、鳝鱼、泥鳅、凤爪等至少涮15分钟;

肉、内脏,涮6-10分钟。(通讯:黄月星)

选文:承石小编  笔者