前童古镇，一座宁静得让人吝惜的古城。岁月，就这么在这里沉淀了。

豆是宁海优质六月豆；水，是前童清澈的山井水，用石磨手工磨制出浆，透着大豆萌芽时草根清香，因而做出的豆腐能够保留大豆中本身的清香甘甜，而且这种清香甘甜是各种调味香料根本无法调出的。21道工序，从浸泡、磨浆、滤渣、点卤，一丝一毫都不能马虎。前童人也就把这手艺继承了下来。

前童三宝，一道家宴的礼遇。

磨出的豆腐会放在这个大木桶里煮开。

然后用力气压汁。

流出的豆汁，凝固了就是豆腐

。

点兑（点卤）：把烧好的豆浆倒入缸内，待浆降温到90℃时，把波镁25度的红卤2~3两点浆，点时要均匀并轻轻搅拌，防止夹浆。待缸内翻起雪花样豆腐花时停止，盖好盖，15分钟后压豆腐。

准备压模。

压磨，上面放上两个大石头。

压制去水以后就成了老豆腐了，基本上在市场买到的就是这些豆腐。

然而想做成别的豆腐制品，还需要继续做几道工序。

用纱布包扎好切成小块的豆腐。。

包好的豆腐块又继续压制，把水分挤出去。

这个过程持续十分钟左右。

然后再拿出来晒干，等干了再继续下一道工序。

香干是将豆腐干放在配好调味料的卤汤内煮制而成的产品。

前童芯腐呈长圆鼓形、中空，待炸成金黄，趁热咬上一口，便会觉得酥香四溢，如果撒上椒盐会更好吃。

凉拌香干，味道很纯正。对于资深吃货来说，去一趟前童却没有品尝前童特色的前童三宝和豆腐家宴，这一趟便算是白跑了。

前童三宝指的是这里出产的三种豆制品，即前童豆腐、芯腐、香干。优越的地理位置和自然环境，造就了前童古镇优质的黄豆和清澈鲜甜的水质，出产的豆制品也格外营养入味。

制作过程中会添加食盐、茴香、花椒、大料、干姜等调料，既香又鲜，且价廉物美，让人久吃不厌。

前童芯腐即空心豆腐，前童芯腐呈长圆鼓形、中空，待炸成金黄，趁热咬上一口，便会觉得酥香四溢，如果撒上椒盐会更好吃。

过油后的空心豆腐，看起来很不错的样子。

一道豆腐家宴出炉。

豆腐汤

又称“白豆腐”、“老豆腐”有三大特点，一是清鲜洁白如玉，二是口感细腻绵滑，三是托于手中晃动而不散塌，掷于汤中久煮而不沉碎。其味在清淡中藏着鲜美，可荤可素，历史上曾被作为贡品。

很嫩，口感很好。

腐竹也很香。

香葱豆腐前童的豆制品品种很多，派生出白豆腐、香干、千张、空心腐、豆腐皮等几大类。因此单是豆制品就完全能做起色香味俱全的豆腐家宴。

如今，前童的豆腐依然采用传统的手工制作工艺，古朴的味道经过了岁月的洗练，变得更为香醇。来到古镇中随便找家小店落脚，游客便能品尝到回味无穷的前童家宴。宁海前童驿事客栈

客栈的外墙，一眼看上去就像是走进了电影里的画面。从踏进这个老宅子的那一刹那，旅行的故事就开始了。

大床房，舒适，有情调。

二楼的交流区域是品茶、创作、交流的小窝，这里的带着异域风情的玩具、有雪域高原雪水浸泡千年的卵石。在这里看书、发呆、谈情说爱吧。

古朴的石花窗、地上青砖铺就的纹理、超大的木质浴桶，都演绎着传奇的往事。