俗话讲:“病从口入”,食材健康,是身体健康的基础和关键。还有一句话:买的没有卖的精。那么如何把住全家健康的第一道关口呢?

1.番茄:看颜色。如果要生吃,当然买粉红的(左图),因为这种番茄酸味淡,Q弹软滑口感好;要熟吃,就应尽可能的买大红番茄(右图),这种番茄味道浓郁,烧汤和炒食风味都好。不要买青番茄以及有“青肩”(果蒂部青色)的番茄,因为这种番茄营养差,而且含的番茄苷有毒性。

2.生姜:看成色。购买生姜的时候,一定要看清是否经过硫磺“美容”过。生姜一旦被硫磺熏烤过,其外表微黄,显得非常白嫩,看上去很好看,而且皮已经脱落掉。卖相较好的为硫磺熏蒸姜(左图)。正常生姜的外表粗糙,比较干。用鼻子闻,正常的生姜辛辣味强,若有淡淡的硫磺味或者其它异味,千万不要买。用手捏,正常的生姜肉质坚挺,不酥软,掰开后,里面的丝状物是白亮的。

3..卷心菜:看叶球。选购卷心菜的共同标准是:叶球要坚硬紧实,松散的表示包心不紧,不要买。叶球坚实,但顶部隆起,表示球内开始挑薹,中心柱过高,食用风味变差,也不要买。

4.豆芽:看根须。如何识别“化学豆芽”?选豆芽时,要先抓一把闻闻有没有氨味,再看看有没有须根,如果发现有氨味和无须根的,就不要购买和食用。

5.山药:看表皮。

无论购买什么品种,块茎的表皮是挑选的重点。表皮光洁无异常斑点,才可放心购买。只要表皮有任何异常斑点,就表示它已经感染病害,食用价值降低了。

6.黄瓜:看成色。不管什么品种,黄瓜都要选嫩的,最好是带花的(花冠残存于脐部)。同时,要挑硬梆梆的。因为黄瓜含水量高96.2%,新鲜的瓜条总是硬的,失水后才会变软。但硬梆梆的黄瓜不一定都新鲜,因为,把变软的黄瓜浸在水里就会重新变硬。不过,这样的黄瓜很易识别,其脐部还有些软,且瓜面无光泽,残留的花冠多已不复存在。

7.土豆:看形状。尽量选圆的,没有破皮的,越圆的越好削。皮一定要干的,不要有水泡的,不然保存时间短,口感也不好。凡长出嫩芽的土豆已含毒素,不宜食用。如果发现土豆外皮变绿,哪怕是很浅的绿色都不要食用。因为土豆变绿是有毒生物碱存在的标志,如果食用会中毒。

8.茄子:看“眼睛”。茄子的老嫩对于品质好差影响极大。判断茄子老嫩有一个可靠的方法就是看茄子的眼睛“大小”。茄子的“眼睛”长在哪里?在茄子的萼片与果实连接的地方,有一白色略带淡绿色的带状环,菜农管它叫茄子的“眼睛”(下图)。眼睛越大,表示茄子越嫩,眼睛越小,表示茄子越老。嫩茄子手握有粘滞感,发硬的茄子是老茄子。

9.萝卜:判体型。不管哪种萝卜,以根形圆整、表皮光滑为优。买萝卜不能贪大,以中型偏小为宜,肉质比较紧密。在手上掂一掂,选择分量较重的,以免买到空心萝卜。

10.冬瓜:压一压。用手指压冬瓜果肉,挑肉质致密的买,因为这种冬瓜口感好;肉质松软的煮熟后会严重缩水。

这些技巧可以帮你习到健康、新鲜,没有添加剂的好菜,一定要给家人看看噢。

文章来源于山东云平台!