红烧肉吃腻了？那就把猪肉这样做，简单美味，每次上桌都被吃光！

【烤红糟肉】

食材：

猪五花肉600公克

调味料：

味噌2大匙、酱油1大匙、天然红糟3大匙、糖1大匙

Step1

取味噌、酱油、天然红糟与糖搅拌均匀成腌制酱料。

Tips：自制酒糟可用50公克红麴浸于米酒一天，2/3杯糯米蒸熟放凉，再加入红麴米酒中，一同放入空罐中搅拌均匀、盖紧盖子，置于阴凉处约三天自然发酵，即成原味天然酒糟。

Step2

将猪五花肉洗净后，浸泡入腌制酱料中至少一小时。

Tips：若时间允许，腌制浸泡三至五天最能入味。

Step3

取出腌制后的猪五花肉， 放入摄氏180度烤箱、上下火全开，烤约三十分钟。

Step4

待表皮略焦黄取出切成片状即可。

【麻香姜丝拌黑白木耳】

食材：

白木耳50公克、黑木耳50公克、小黄瓜1条、红萝卜1/3条、姜丝30公克

调味料：

胡椒盐适量、香油2大匙

Step1

新鲜白木耳与黑木耳洗净后略氽烫，沥干备用。

Step2

小黄瓜与红萝卜洗净切成丝。

Step3

取容器将黑、白木耳、小黄瓜丝、红萝卜丝与姜丝放入，加入胡椒盐与香油搅拌均匀即可。

【紫苏香煎萝卜糕】

食材：

紫苏1小把、萝卜糕1块、鸡蛋2颗

调味料：

盐少许

Step1

紫苏洗净切碎置于碗中，再打入鸡蛋与少许盐搅拌均匀。

Step2

萝卜糕切成约3×3公分小块。

Step3

起油锅放入萝卜糕，，煎至表面略呈金黄色，倒入紫苏蛋液续煎让蛋液与萝卜糕融合即可起锅。

【红烧山药洋葱】

食材：

牛蒡200公克、红萝卜1/2条、山药300公克、洋葱1颗

调味料：

酱油2大匙、糖1大匙

Step1

牛蒡、红萝卜、山药、洋葱洗净、去皮、切块备用。

Step2

取锅放入牛蒡与红萝卜块，加入酱油、糖与500c.c.水煮至沸腾、汤汁略收干。

Step3

接着放入洋葱与山药搅拌均匀后续煮三分钟即可。

※此次每道示范分量约为3∼4人份。材料均可于市场、生鲜卖场购得，新鲜香草则可于各大花市购得盆栽。料理中的新鲜香草皆可以香料代替，但新鲜香草的天然草味是香料无法替代。

【迷你葱肉饼】

食材：

水饺皮10∼12张、绞肉50公克、葱1根量、蛋1颗

调味料：

盐适量

Step1

葱洗净后切成葱碎。绞肉放盐、打匀蛋液、葱碎后拌匀，完成馅料。

Step2

将水饺皮排好于桌上，让小朋友以手指将一片水饺皮涂满盐水。

Step3

取馅料放上涂满盐水的水饺皮，再盖上另一片无盐水的水饺皮，由妈妈带小朋友两片合起，外围用手指捏紧，再用牙签将中间戳几个小洞。

Tips：戳洞是为了让后续炸葱肉饼时，里头的馅料可完全熟透。

Step4

起锅开大火，放入适量油量，待油锅冒烟时，转小火并放入葱肉饼煎至表面金黄，接着翻面同样煎成金黄色即可。

※本示范食材，均可于生鲜超市、传统市场购得。以下示范皆为2∼3人份。

【凤梨炒三层肉】

食材：

三层肉600克、凤梨2／3颗、蒜头适量、葱段适量、辣椒2根

调味料：

盐巴适量、冰糖适量、酱油1大匙

Step1

凤梨去皮去心切片，辣椒洗净切段、三层肉切片。锅中加入少许油加热后，先将三层肉片入锅中爆油，约3∼5分钟至肉片转呈金黄色，并将爆出的猪油倒出。

Step2

接着放入蒜头、葱段、辣椒炒香，再加入盐巴、冰糖、酱油调味，最后加凤梨肉片拌炒均匀即可。

※此次示范分量约为3～4人份