听永安人来讲猪怎么吃 _鸿蒙

今古留香不同于其他走简朴风的驻榕办，店内装潢古色古香，颇为儒雅，就连店名也高逼格。地址位于永安街，位置在城市最中央，口味正宗备受好评，一直是在榕永安人的心头爱。有人说，就对吃所持的执着态度以及所达到的水准而言，永安人绝对是潜伏在福州的四川人。

永安菜中最有名的就是活肉了。活肉就是猪脸上靠近上唇部位的肉，因为猪成天吃，全身上下数这个部位运动量大。且瘦中带肥，不柴不腻。做法是简单的生烫，烹调时间短，肉汁损失少，看似粗浅，其实大有讲究。蘸水是简单的永安黄椒和生抽，把鲜味提出来的同时再给人意外的刺激。今古留香不仅有这种吃法，同时还有手抓大骨，用也是猪脸颊部分的骨头，让你大快朵颐到满足！

除活肉之外，吃永安菜必点的还有粿条。粿条由稻米磨浆蒸熟而制成，它本身没有味道，放进大骨汤中，变得非常鲜美。搭配活肉堪称完美佳品！

看到水煮鸭胗的第一眼是不是觉得川菜误入了？不不不，水煮鸭胗也是一道永安名菜，分量非常足，麻辣红油够劲。

除了海鲜，肉类、菌菇都每天从永安运来。永安的菇和笋都很有名，香菇用茶油烹制，口感非常滑嫩，备受好评；竹香一品锅使用水煮做法，让笋变得鲜香入味。除此之外，鸭血、煸鳅干、红烧芋仔等等都充满了永安特色。想要品尝燕城风味的吃货们一定不能错过这家最地道的永安餐馆。

文章来源：喵喵語無倫次

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