没吃过红糟肠别说是福州人 _鸿蒙

作为福州人很喜欢用的一种配料，红糟经常出现在各式的闽菜当中。依扁餐馆的招牌“糟炒小肠”，红糟的比例调配的刚刚好，小肠处理的很干净，没有一般小肠那种特有的臊味，颇为难得。小肠的爽脆配上红糟的香，让这道菜当之无愧成为招牌菜。

荔枝肉也是福州人下馆子必点的一道菜。他们家的荔枝肉勾芡的很棒，看得出厨师的手活极其熟练。芡汁比一般荔枝肉的调味偏酸了一些，但是火候掌握的不错，外酥内软的口感依然俘获了大多数食客的心。

黑椒牛仔骨，这样一家店有一道和闽菜几乎毫无关联的菜，在味道上是什么样的呢？结果却是让人出乎意料的满意——牛仔骨鲜嫩的肉质与口感很好的被保留了下来，黑椒酱的质量不错，很够味，拌着白米饭吃别提有多香了！

偌大的门面并不难找，一眼望去就知道这家店是一家充满福州市井味的小馆子：店面不大，环境一般，食客嘈杂交谈声，厨房大厨哐哐哐的炒菜声此起彼伏……这些似乎成了一家好吃的福州菜馆的标配。不过作为吃货来说，只求味道好，其他的不足都是可以忽略的，不是么？

综合：作为一家以传统闽菜著称的餐馆，很好的传承了闽菜酸甜为根本的精髓，同时部分的菜品也根据现在人的口味有些细微的调整，一些外来菜也做的有模有样。

文章来源：唐翰辰也叫鸡排君