嗯……丁当想着想着，果然就饿了（没吃午饭还要做科普……）。

确实，颜色会影响人们的食欲，红色等暖色调食物，特别容易让人食欲大开、食指大动，没有人会不喜欢？

但要说红色食物怎么吃才营养，就得请丁当的朋友，吃货行家兼营养专家董洋来细细说道。

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红色从哪里来？

血红素铁

代表性食物是红肉、内脏、血豆腐等。

铁主要在畜禽肉的血红蛋白与肌红蛋白中。由于铁的化学价态不同，红色还分鲜红、暗红不同差异。

花青素 / 花色苷

花青素不该是蓝莓那样的紫色吗？其实从红到紫到蓝都有。很多果蔬加醋变红、加碱变蓝，就是含花青素的原因。

代表食物有桃、山楂、枣、石榴、红葡萄、红苹果、红小豆……

类胡萝卜素

类胡萝卜素不该是胡萝卜那样的橙色吗？其实从黄、橙、红到紫都有。

最为典型的是番茄、西瓜中的番茄红素，以及红辣椒中的辣椒红素。

红曲、甜菜红、胭脂虫红

还有一些少数派，像红色腐乳的红色来自红曲，甜菜头、火龙果的红色来自甜菜红，还有一种常被用来制作口红的是胭脂虫（可食用）的天然胭脂红色素，是不是挺神奇的？

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红色营养，要这么吃

红小豆、大红豆，是优质的主食。

我们常吃的红豆，既有「红小豆」又有「红芸豆」，豆是很不错的全谷杂粮。

红小豆升糖缓慢，并且膳食纤维丰富，有助于肠道健康。用红小豆取代一部分的粳米白面，煮粥做饭熬甜汤，适宜于各个人群。

草莓、番茄，减肥者的不二选择。

草莓属于水果中味道、颜值、营养具佳的一种。吃着很甜，但热量属于偏低的，比较有助于减重。两餐之间饿了，或者想吃甜食的时候，不妨来点草莓。

不过……

不要吃多了，一天吃不超过半斤都算合理的。草莓通常相对偏贵，也请考虑下钱包的「身材」量力而行。

无论是大番茄还是圣女果，甜度低、饱腹感强，更加是适宜于减肥的好选择。

樱桃（也就是车厘子）、枸杞，贵不代表营养好。

无论是类胡萝卜素还是花色苷，都是不错的抗氧化成分，对改善视力有一定帮助。

经常用眼的人，不妨多吃一些富含花色苷的红色、紫色蔬果。

传说中的樱桃超级补铁、车厘子是长寿果，都有点言过其实了，卖得贵也只是物产偏少而已。

一个爱吃樱桃的老人活到了 100 岁，并不等于「长寿就要吃樱桃」。人家没准还健身、早睡、不烟不酒呢。

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红色食物不补血，除了……

放心，不是红枣，更不是红糖。

想靠吃红枣、红豆、西瓜等来补铁，真的不如来块瘦牛肉靠谱。

大家常把「补血要补铁」「血是红色的」「补红色食物能补血」混淆在一起。

事实上呢？记住 3 个要点：

1. 补铁不等于补血；

2. 不是所有红色食物都富含铁；

3. 即使是含铁相对高的红枣，其中「非血红素铁」的吸收率也很低，补铁有限。

红肉中的血红素铁吸收率较高，远远高过各种红色的植物性食物。

• 对于广大女性，每月大姨妈的到访，使得「补铁」格外重要。

• 对于孕期女性，适量吃红肉补铁，对自己和宝宝都有好处。

同理，血豆腐、肝脏等也能有效地帮助补铁，有助于缺铁性贫血的康复。

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红色养心？少吃肉，多吃素

传统医学中认为「红色补血还养心」，和现代医学的「心」「血」并不太一样。但红色食物真的对心脏好吗？

• 植物性红色食物中，如果花色苷等物质摄入得多，得上心血管疾病的风险就小。补充番茄红素也对预防心血管疾病的发生发展，有一定作用。

• 动物性红色食物中，红肉，它对心血管不算太友好。主要原因在于红肉往往含有较多的饱和脂肪，吃多了容易引起血脂问题，从而影响心血管健康。

真要「补血养心」，饮食应多吃各种果蔬，适量吃瘦的红肉。

红色食物，不论是肉类还是果蔬粮豆，都是均衡饮食的重要组成，但绝不意味着红色食物就有什么神奇「物质」或「功效」。

注重食物营养是好事，但千万不要盲目追求某一类食物能够达到「补」，甚至「治病」的效果。