【寻找武冈工匠】——一种百年相传的武冈米粉烹煮技艺 _鸿蒙

首个云平台一键登云

【寻找武冈工匠】——一种百年相传的武冈米粉烹煮技艺

中国 > 湖南省 > 邵阳市 > 武冈市 > 水西门街道 >

街谈巷议 > 大众视窗

2019/06/14 12:08:00

位于武冈市梯云桥旁的南门口米粉店前身是始创于清朝光绪6年（1881年）的德和粉馆，一百多年来制粉、炒粉工艺一脉相承到现在。这里的每一碗米粉都要通过“过三关，盖八景”这一道严密的烹煮工序，只有这样做出来的武冈米粉既能保持了米粉筋力韧性，又能将各位作料的味道慢慢渗入到米粉中，这种做法在全国都是独有的，也是武冈米粉能够长盛不衰的原因。

百余年来，这里的制粉、炒粉技艺被师傅们代代相传，他们严守“做用心人，做良心粉”的店训，兢兢业业工作，踏踏实实做粉，无愧于百年老店的称号。