春天是一个特别好的季节，万物复苏，农村的田野里一眼望去，绿色尽收眼底。现在各种野菜疯长，这个时候不管是农村人还是城里人都有口福了，作为农村人，我推荐以下四种时令野菜，他们不仅营养丰富，现在吃从口感上来说都具有鲜、嫩的特点，非常适合现在食用。

一、泥胡菜

      泥胡菜在我国各地区的分布很广泛，在农村里遍地都是，它比较喜欢在潮湿的地方生长，它的叶子长8-10cm，他最大的特点是叶子的背部有许多丝状的绒毛，因此看起来背面有一层白白的东西，像一层石灰一样，有的地方也叫它为“石灰菜”、“苦马菜”等，它和其它野菜比较容易区分开。

泥胡菜是完全可以食用的，使用前用清水洗净，然后必须去用热水焯一下，然后再用。因为泥胡菜的口感相对较苦，用沸水烫过以后可去除它苦涩的味道，然后可以清炒，凉拌，做汤都可以，它的不仅营养元素含量丰富，还有很高的药用价值，具有清热解毒，消肿散结的功效。因此，它非常适合食用。

二、荠菜

       记得上初中的时候学过一篇课文叫做“挖荠菜”，从那个时候知道了荠菜是农村非常好吃的一种野菜，但是并不认识荠菜，知道有一天老妈从地里回家拿了一捆农村人叫做白花草的一种野菜回家，我才知道了他就是我久闻大名很久的“荠菜”。

荠菜在农村最多，田埂上，路边上，房前屋后，地头上都能看到它的身影，它的名字不管上农村人还是城里人都早有耳闻，现在虽然人工种植荠菜的比较多，但是野生荠菜无论从口感上，还是营养价值上都要高。荠菜是所有野菜中营养元素含量最高的野菜，它的药用价值也很丰富，有消炎、明目、止血的功效，多吃荠菜对高血压，冠心病都有很好的辅助治疗的作用。因此，吃野菜必吃荠菜。

三、蒲公英

      蒲公英对于从小生活在农村的我来说并不陌生，它那毛绒绒的种子，拿在手里，用嘴一吹就四处飘散，飘到哪里哪里就有它的家。农村人都有鲜食“蒲公英”的习惯，一般都是洗净后加入免费拌匀，上锅蒸熟后再加蒜泥凉拌，味道特别先没钱。

蒲公英在这些野菜中药用价值最高 ，农村人都会在咽炎，或者扁桃体炎发生前期用蒲公英煮水喝效果不错。记得小时候有一次，脚上长了一个大疙瘩，吃了几天药不好，老妈就从地里挖来蒲公英然后捣碎敷在了脚上，没想到一天多就好了，可见它有多么的神奇。食用蒲公英对身体有很大的好处，有减肥，美容养颜的功效。它有清热解毒，利尿的作用，它还叫做“尿床草” 。因此，现在多吃蒲公英很有必要。

四、灰灰菜

      灰灰菜在农村的田间地头最常见，不管手清炒凉拌还是做汤都要先用开水焯熟，再处理。由于野生的灰灰菜较多，因此，城市里的餐桌上，灰灰菜很普遍，野生的灰灰菜营养价值很高，很全面。灰灰菜也可入药有降压，止泻的功效，对于痢疾有很好的效果。

这四种农村最普遍的野菜，当你在下地干活，或者野外郊游是不妨挖点试试，野菜的味道是原汁原味的农村味道，不要错过哦。

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