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【运河文化】临西“清真八大碗”
【运河文化】临西“清真八大碗”
2017-08-29 临西县发布

临西与临清美食受运河文化影响既有南方食品之细腻、又兼具北方特色,发展的美食文化同根同源,特色鲜明。
  

临西“清真八大碗”与临清“清真八大碗”同根同源,历史悠久,经过几代厨师不断改造、完善,结合本地穆斯林群众的生活习惯,在不违背伊斯兰教义的基础上逐渐形成的。临西清真八大碗、九大碗有红、白过事之分,一般喜庆聚会、结婚都用八大碗(历史上,穆斯林聚餐是不许用酒的,故酒菜不发达)。九大碗一般遇有白事用,如忌日、周年,为穆圣做圣纪也都用九大碗,其菜品的区别就是在原来八大碗的基础上去掉一个"肉杂拌",添加上"羊尾烩海带"和"烩全羊",即成为九大碗。临西清真八大碗、九大碗在全国的少数民族中,特别是穆斯林生活习俗中独树一帜,别有风味,民族气息浓厚。(卞新龙 王宏 万文礼)