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肠粉是广东比较有名的一种小吃，因为不同的地方的口味不同，所以肠粉也演变成不同的样式。主要分四种口味，分别是客家肠粉、潮汕肠粉、河口肠粉、都城肠粉等。
肠粉是广东一种比较受欢迎的早餐，在广州的大街小巷基本都能看见肠粉的身影。肠粉的营养价值很高，味道也很纯正，而且非常的细腻柔滑，所以受到了很多人的喜爱。其实要想达到这样的效果并不是说说就能成功的，必须采用一定的比例来搭配才行，另外对水的要求也很高。
对于肠粉来说，其实它的酱料是整个肠粉的精华。
想要制作肠粉，首先要准备米浆、猪肉（如果大家不喜欢吃猪肉，也可以用其他代替，例如牛肉）、虾仁、青菜、鸡蛋、咸菜。制作方法一：首先将五百克的米，饮用水六百毫升混合在一起。米尽量使用老包米，这样的米做出来的米浆会更好吃。老包米泡好之后就可以用磨浆机磨好米浆。这时候将五百克的小麦生粉兑入饮用水搅拌均匀，再加入到米浆里面。要使肠粉香滑，还要加入适量的蛋白，当然各地店铺的不同配方中，硼砂的使用也是一门学问，尤其多见用于手拉肠粉的米浆配方中。
这个时候要用热水把生浆冲熟，生浆要比熟浆的分量多十倍，搅拌好后加入盐。这时候米浆基本完成，如果大家有蒸锅，可以先预热。将生的米浆倒入一个平的盘子里，要注意米浆一定要均匀地平铺在盘子上，米浆的厚度尽量控制在二点五毫米左右。米浆铺好后就可以加入馅料。肠粉只要蒸已到两分钟就基本完成了。
承石小编：花花
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