简单好吃，恨不得一日三餐都吃它

08/16 14:36 zaker美食

天一热，苦夏的胃就不想好好吃饭，恨不得一日三餐都是汤汤水水（尤其爱各种清粥小菜）。

说起粥，就想起了我大潮汕的夜糜（夜粥）。

传统夜粥可选的菜品有上百种，一眼望不到头

晚上 9 点后，几张长桌一字排开，所有的 " 打冷 " 你都可以在这里找到。

乌橄榄、咸菜、脆皮花生、南姜橄榄，应有尽有

薄壳米、小黄鱼、大斗鲳、虾蟹，随叫随炒

生腌虾蟹、生腌血蚶、香煎马鲛鱼，想吃就上

隆江猪脚、卤猪大肠、肥鹅肝、卤五花肉，堆如山高

气派大，食物多，就只为了辅佐一碗白粥。这阵势，外地人见到绝对会吓一跳。

潮汕光下粥的咸杂，就多如繁星

即使在广州这样的一线城市，晚上 12 点一过，大街小巷就安静了。

可对潮汕人来说，深夜才是美味刚刚开始的时段。如果一个潮汕人一天标准只吃三餐，会被认为他人生太可悲。

潮汕特色：鱼饭（鲜鱼白灼）

说了介么多，其实跟咱今天一餐范的主题也没多大关系。

在广州漂泊多年，在深夜能代替潮汕夜粥抚慰我的，也就是一碗咸骨粥了。

北方的小伙伴们可能没法理解咸粥，但小米、大碴子吃惯了，吃点新鲜的试试呗，保证好吃棒棒哒！

△ 一餐范第 79 味 | 咸骨粥 △

食材

珍珠米、猪骨、

盐、姜葱、花生油

步骤

1、猪龙骨 1 斤洗净斩件，加 50g 盐 " 按摩 " 均匀，蒙上保鲜膜放冰箱腌一晚

想多吃肉的小伙伴，可以选择肥瘦相间的排骨

2、珍珠米用冷水泡 2 小时，沥干后，加入一匙羹花生油和适量盐腌一下

想要更黏更香，可以加一小把糯米 ~

3、腌好的龙骨焯水，水中加姜和料酒，焯完过凉水

焯水是为了去除肉的血沫，减少腥味

4、砂锅加水煮开，放入腌好的米，姜丝和咸骨

5、米煮开后，转小火煮 30 分钟，盛出开吃

这款广东香出了名的粥，不夸张地说，每次吃我都能独自干掉一煲，连骨头都忍不住嚼巴嚼巴吞下肚。（莫名有点骄傲）

还降火、补钙呐

做完今天这期咸骨粥，我最大的感觉是：粥这玩意儿实在太不适合拍照了！！

一冷就发稠，丑死了！

强迫症患者的心受到 1 万点暴击，估计短期内不会想再做粥给你们看了 ......