空心菜，原名雍菜，又名藤藤菜、蕹菜、蓊菜、通心菜、无心菜、瓮菜、空筒菜、竹叶菜，是夏季里最常见的绿叶菜；价格一直维持在2元~4元之间；

空心菜有清热除火、通便、抑癌抗瘤、养阴补虚的功效，夏季差不多天天都会买一小捆，差不多有一斤；
一个小小的空心菜怎么能有辣么多作用？下面是百度的解释：
1、清热解毒： 空心菜（蕹菜）中粗纤维含量极为丰富，由纤维素、木质素和果胶等组成。果胶能使体内有毒物质加速排泄，木质素能提高巨噬细胞吞食细菌的活力，杀菌消炎，可以用治疮疡、痈疖等；
2. 通便防癌： 空心菜（蕹菜）中的大量纤维素，可增进肠道蠕动，加速排便，对于防治便秘及减少肠道癌变有积极的作用；
3. 增强体质、洁齿防龋： 空心菜（蕹菜）中有丰富的维生素C和胡萝卜素，其维生素含量高于大白菜，这些物质有助于增强体质，防病抗病。此外，蕹菜中的叶绿素，可洁齿防龋，润泽皮肤；
4. 降低血糖： 紫色蕹菜中含胰岛素成分而能降低血糖，可作为糖尿病患者的食疗佳蔬。
空心菜可炒、可拌，和大蒜非常搭配，一把空心菜做出三道菜，成本不超过五块钱，而且空心菜好清理，掐掉老根、去掉黄叶，洗吧洗吧切2刀就下锅，分分钟搞定；

清炒蚝油空心菜

材料：空心菜一把，蒜半头，橄榄油适量，蚝油一大勺
做法：
1、空心菜去掉老的根茎、黄叶后洗净，切寸断；大蒜切片
2、锅中放橄榄油，热锅冷油放入蒜片炒出香味；先放入空心菜茎大火翻炒至变色
3、再放入空心菜叶子继续大火翻炒
4、炒至空心菜断生，放入蚝油炒匀即可出锅

凉拌空心菜叶

材料：空心菜叶子，蚝油适量，蒜米适量，泡红椒一个，橄榄油少许
做法：
1、去掉黄叶和老的根茎，只留下空心菜的叶子部分洗净，清水浸泡反复冲洗
2、锅中烧开水，水里放一点盐和油，放入空心菜叶焯水，变色后捞出
3、蒜切米粒大小，泡椒切碎，摆放在菜叶上，蚝油用汤匙淋在菜叶上
4、适量的橄榄油用手勺烧至冒烟，趁热浇在蒜米上即可，吃的时候拌匀

清炒空心菜梗

材料：空心菜梗，橄榄油适量，蒜米适量，生抽适量，米醋少许
做法：
1、切掉老的根部和黄叶，留下菜梗
2、洗净后切寸断，蒜切米粒大小
3、锅中放橄榄油，热锅凉油，放入空心菜梗大火翻炒
4、炒至菜梗全部变色有些软榻后，放入生抽翻炒均匀，断生后的空心菜，放入余下的蒜米、少许的米醋炒匀，关火盛出即可

每一样都是辣么简单，一把空心菜用不了5元钱，赶紧行动起来吧！
