——琚湾酸浆面考

文/言犹未尽
  琚湾酸浆面现流行于枣阳，襄阳各大街小巷，蔚然成风。颇为壮观。作为酸浆面饮食的爱好者，尽管也听到琚湾酸浆面各种版本。但我们从大的地理环境，历史背景，人文素养以及时尚结合性本着科学的严谨性和论证的充分性，逻辑的严密性进行了实地考察，走访坐谈从琚湾酸浆面为什么能够在琚湾产生并最终走向外地开枝散叶受到人们的喜爱，给出一个合理的解析和补充。

从枣阳穿区而过的沙河与流经吴店镇的滚河在琚湾镇交汇加大流量。从琚湾中部穿境而过。无数年对两岸冲积并沉淀出了平整肥沃的沙地。特别适合种植萝卜，白菜等青叶蔬菜类作物。所以沿河两岸的群众世代都养成了种菜为生的习惯。由于储存和保管的需要都为酸浆面的历史发酵过程提供了大酵母和制造了大酵坛子。

湖北枣阳处于中国饮食上的南北过渡地带。枣北人喜欢吃面饭，枣南人喜欢吃米饭。而枣西（琚湾镇），枣东人则面食，米饭混合搭配。一般是早晨稀饭，中午米饭（过几天做一顿馍馍），晚上面条。饮食上的习俗也为酸浆面条能够在琚湾产生，枣阳开花，襄阳结果培训了一代又一代优秀面条厨师。据记载在清代琚湾街还没有形成集镇之前只有一个现琚湾街西北六里远胡家集有一个小集镇（陈大堰西50米）。过去都是自给自足的自然经济集镇很简单，只有几家买卖经营一些生活必需品。所以琚湾酸浆面只有一百多年历史。

酸浆面最终在琚湾能够烧开大锅除了美味外，还流传有一个感人的历史故事。1956年中国完成了资本主义的工商业改造。1957年开始了反右运动。1958年开始了“三面红旗”全面建设，全国跑步进入了共产主义社会。打破了小家庭的小锅小灶吃起了公共食堂。1958年8月13日《人民日报》刊登麻城建国一社出现了“天下第一田”亩产水稻三万六千九百多斤。全世界的阶级兄弟国家都派人进行了参观学习。1959年地理水利条件都不错的勤劳的琚湾群众又是一个丰收年。响应了党和国家的号召，积极支持国家粮食GDP出口创汇储存黄金和美元。并且无偿的向阶级兄弟阿尔巴里亚人民援助粮食。地处滚河两岸各种自然条件都不错的革命群众当然也不能落伍，甚至留有粮食作为机动和应急随时听候祖国召唤。这年冬天一批的青壮年都出“工”修铁路和水库去了。家里剩下老人孩子和有限的劳力。有一个滚河沿岸的大队公家仓库里专门安排了一个听从指挥遵守纪律叫左实的仍然单身的男子专门看护，采取只有大小队长核准才能拿到粮食的安全措施。结果公共食堂的干饭变成了稀饭，稀饭却越来越稀，馍馍变成了面条，而面条最后变成了糊涂。在这个据“谣传”说只有大小队长的妻女例假不例外的正常特殊年代里。村子里的老人和孩子都陆陆继继得了一种可怕的传染病。再后来有些青壮年也被传染了。生产队的人都有气无力。大家一愁莫展，染病的人一天天死去。

有一个黑暗的旧社会成长起来，解放后终身不嫁富农的女儿叫泰天珍。在看到曾在她家“打工“且从不生病的人也突然会病了。很是着急想起他家每年习惯用不再用的萝卜叶子，小白菜封壁泡制酵存背地，但时间一长水喝起来有些酸酸的，每次都不值被当作资本主义尾巴收割走。这次她只好在废品回收站找了一个破了沿的大锅。每当夜深人静的时候她家废弃的锅灶就亮了，她循环加水煮几大锅挨家挨户的送残存一些菜叶子的汤喝，试试看能不能治好病。全队的狗居然也很配合到了晚上都还在出去找食吃。她的这一不规行为居然没有被大小队长们巡逻发现。靠着她的这隔三差五的秘密行动，队上有些人虽没好转但也开始没有了恶化。他们最终挺过了春节前的冬天。

但还是有人牺牲了。特别是就是守粮食仓库的左实，他牺牲的场面很震撼，他象千斤巨石一般趴在鼓鼓的粮袋上面一动也不动。并且用自已的胸膛挡住了粮袋上面的一个洞，最终也不想被居心叵测的人发现和偷食。泰天珍在看到现场后也非常内疚，陷入了深深的自责之中。第一粮食重地，闲人免进，有些人曾试图接进而被当作贼挨打致死或坐牢。她内心也充满了恐惧不敢多越雷池一步背负骂名。第二个原因那是大小队长们经常出没的地方，她害怕暴露。左实的追悼会开的很成功，很多人为他的忠于职守留下了激动的眼泪并深受感染。他僵硬的尸体被那些仍然有气无力的群众用板车拉到路边方便的一个小水沆里简单埋了。多年以后喜欢沿路建房的群众都不方便把房建在那里。结果在那个唯一能够成为路边空地的地方倒方便建起了公共厕所，也“方便”了不少现在赶集的不明真象的群众。

泰天珍命运也很悲惨。在后来的“文化大革命”中她作为“地富反坏右”黑五类分子被红卫兵zaofan派头头左实的弟弟左仪等集体斗死在左实牺牲的仓库。左仪后经“推荐选拔”上了大学，成长为外地父母大官。每年春节衣锦还乡。群众看到他都有种莫名的兴奋和崇拜。左仪也很享受这种气氛。很可惜后来他因腐化堕落判三缓四。现很少再回来了。

经过打倒“linbiao，四人帮”特别是进行改革开放后。这个才能够吃饱饭的队上人们每到泰天珍下落不明的季节喜欢喝喝酸酸的汤水。一是尝到酸汤就能立即条件反射式勾起对那段苍茫岁月的追忆，时间一长爱上这种酸酸的美味。二是既可以强身健体，又可以治病救人。但随着时代的变迁和老一代人逐渐去世，越来越少的人愿意提及泰天珍，对她的命运跌宕起伏唏虚不已。而越来越多的年轻人更愿意在一起畅谈左仪的成功纵横捭阖。几十年的世代相传这里的群众喝酸酸的汤已经养成为一种习惯。并感染了越来越多沿河两岸的人们。

随着时代的发展。人们社会交往层面的扩大和社会节奏的加快以及生活压力的加大。为了迎合了社会大众化的需求，琚湾 酸浆面逐渐成为一种时尚快捷的消费方式。在襄阳枣阳这个地方晚上去吃“琚湾酸浆面”已经不是字面上单纯的去吃一碗面条。现在已经演变成特色，快捷，节俭，容恰，充实，消遗，娱乐，品酒的代名词。新鲜卤菜切切垛垛几分钟内就可以端上不需要久等耽误时间。聪明的饭馆现也加入现成的蒸菜满足不同口味。一大片人露天同食共饮。在阳光下用餐，独乐乐不如众乐乐。气氛热烈，节奏欢快。同时去吃面条可以是家人，也方便是亲朋好友。也能够是男女朋友。还适合是同学同事。避免了在家中待客的正式和拘谨。减少了宾馆的奢侈和浪费。也没有一般饭馆的久违。迎合了需要改变的不仅是思想还有胃的时尚。吃完了各忙各事。该约会的约会，想幽会的幽会。不想加班的就抓紧上床。

几代中国人最熟悉的面条其实是日本人的阳春面。在我们初中教材中日本作家栗良平的《一碗阳春面》，让我们吃到的不是物质面条而是精神面条，在生活陷入困顿的日本母子三人三十晚上头碰头的吃一碗面条的场境故事。让我们也嚼出了日本普通群众在困境中仍然充满希望，坚强面对生活以及善良、勇敢、奋发和友爱的味道还有陌生人之间的关爱和尊重的美好品质。琚湾酸浆面味道要想继续向以面食为主的北方缥。还需要有精神层面的原汁原味比较容易让人印象深刻。自发的口口相传。吃到嘴里的是面条。咽到肚子里的是精神。流进脑袋里的是血液。

就象我们一提到雷锋，想到的不是他的长的帅，而是尽管那时手机照相还没有普及却有那么多照片为证的好人好事做了一火车的美好品质。我们一提到孙中山，想到的不是他脸上的雀斑。而是他为中国的三民主义五权宪法的呕心沥血。一提到法拉弟，想到的不是他的口吃（结巴）。而是他的磁能生电，电能生磁的电磁感应的伟大发现。我们一提到邱吉尔，想到的不是他的和罗斯福一起领导二战同盟国打赢了第二次世界大战。而是他在受到不怀好意人“二战中立了那么大功劳不还是被人给搞下来了”奚落时，他却非常淡定地说出“我们战争的目的就是为了保障群众将来有权利把我们选下来而不是让“历史的选择”成为借口，本质就是想把权力永远固定下来”的人性光辉。

琚湾酸浆面就象每个成功男人那样浑身上上下下都写满了故事。又象我们中央电视台的女主播和春节晚会的女主持一样。她们居然如此漂亮，就不该还那么善良。她们竟然这么惊艳。却不该还那么温柔。她们既然如此聪明，就不该还那么能干。她们泰然这么理性却不该还那么单纯。她们是那么自然充满知性美就不该还这么非常感性真。简直使我们全国观众人格分裂，无法抗拒，欲罢无能。

今年听说武汉的热干面申请世界非物质文化遗产失败了，专家点评：“不能光想着吃”。猪吃饭是为了活着,活着就是为了吃饭。人吃饭是为了活着,但活着不是为了吃饭。这是猪与人的本质区别。别省吃的东西就能被评上而热干面却落选了，说明热干面只有外观或口舌之味而没有内涵.只解决了物质需求而没有解决精神需要。据听说琚湾酸浆面已经申请了枣阳非物质文化遗产，我们认为还要申请世界非物质文化遗产才实至名归，近处是预防有些地方也有酸浆面名词，但在湖北省枣阳市琚湾镇”酸浆面“是个感叹词！避免将来会再次出现象襄阳和南阳为诸葛亮躬耕地争得沸沸扬扬，各说其词，莫衷一是。远处是防象韩国这类国家喜欢抢注别人文化遗产，再吃“粽子”的明亏。

最后欢迎网上网下的在五湖四海南征北战从事三教九流的人到枣阳尝尝这种独一无二酸酸的味道。

7月26日