羊肉,性温。古时称羊肉为羖肉、羝肉、羯肉。它既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于秋冬食用，故被称为秋冬补品，深受人们欢迎。
秋季阴气初升，天气由暖转寒，万物渐渐消弭，人体肠胃需要进补，阳气潜藏于体内，所以身体容易出现手足冰冷，气血循环不良的情况。按中医的说法，羊肉味甘而不腻，性温而不燥，具有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾的功效，所以秋冬吃羊肉，既能抵御风寒，又可滋补身体，实在是一举两得的美事。
在右玉县，如果有人问什么动物最干净时，一定会有人告诉你是这里的羊。当地的羊倌这样形容他们饲养的羊：“喝的是天然矿泉水、住的是‘别墅’、吃的是中草药，当然好了！”
右玉县位于山西省西北部，境内林地草坡多，牧坡面积广，是山西省唯一被国家农业部命名的半农半牧县，具有发展畜牧业的一切优越条件。2003年，山西农业大学右玉优种肉羊繁育基地引入德国肉用美利奴羊，为雁门关生态畜牧经济区提供了新的种源，促进了当地畜牧业的快速发展。右玉羊肉具有色泽鲜红、肉质鲜嫩、味道鲜美、营养丰富、无膻味、无污染的特点。
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