5块钱一大把的菜，有六大营养价值。还是癌症、静脉曲张的克星

07/08 12:53 小哥说美食

这季节又是苋菜上市的时期了，市场上随处可见，5块钱就能买上一大捆。苋菜为一种南美洲原生的植物，现今被种植于世界各地，它的叶子和种子都可以食用。长久以来，不论是在东西方都有使用它治疗疾病的历史。

在越来越重视养生、营养观念的现代社会，我们当然不可以忽略它的营养功能，一起来看看六种苋菜的营养价值。

1、苋菜拥有优质的蛋白质

苋菜籽除了有丰富的蛋白质外，其蛋白质的品质也相当高。研究显示苋菜含有大量的必须氨基酸，其中更包含了在其他谷物中相当稀少的离胺酸。所以比其他蔬菜营养价值高点。

2、能防治、抵抗癌症

有研究显示，苋菜籽含有类似大豆中的卢那辛的肽，具有抗癌、消炎的功能。适量食用对健康很大好处。

3、作为麸质食物的替代品

虽然燕麦片含有丰富的矿物质，包含镁、铁、磷等等，但有部分的人对麸质过敏，会有胃肠不适的症状。而正好苋菜籽完全不含麸质，却仍然含有丰富的矿物质。所以可以用苋菜取代燕麦

4、苋菜叶子富有矿物质

苋菜籽就富含多种矿物质了，但是你知道吗?苋菜叶子比苋菜籽多出两种矿物质，钙和钾。

5、苋菜叶子富含多种维生素

苋菜叶子含有类胡萝卜素A、叶酸、维生素C、维生素B6以及能够维持心血管系统健康的维生素K。

6、能治疗静脉曲张

苋菜叶子含有丰富的卢丁，一种能治疗静脉曲张、强化毛细管壁的类黄酮化合物。研究更指出，一公斤的苋菜叶子就含有24.5克的卢丁。