四川人爱吃的腊肉干，做法很简单，堪称最美味的下酒菜！

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07/07 13:42 钩吻小妖

四川个个都是吃货，并且不只是会吃，还很会做，不管男男女女，老少爷们，都有自己的拿手菜。

你问问四川人什么最好吃，即便是说上一整天也说不完，把每一项食材做到极致，做出最好的味道，用特制的方式，当然就各有千秋了，今天小编要说的是猪肝。

猪肝怎么吃？酸辣猪肝，爆炒猪肝，猪肝汤，酱猪肝，凉拌猪肝，还有腊猪肝！

腊猪肝也是腊肉中的一种，但是不用烟熏，只需要晾干即可，一般也是在寒冷的冬天，这时候猪肝不容易变质，只需要把猪肝切成一条一条的，然后抹上盐，酱油，辣椒面，花椒面等，挂在通风处即可。

等上半个月，一般就很干了，这时候就可以取下猪肝，放进冰箱里急冻了，也可以抽真空保存。

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要吃的时候，取上一两条，洗干净，放进清水里煮二十分钟即可。

放凉后，切片即可，打一个干碟子即可，干碟子就是辣椒面加鸡精调匀即可，吃起来有嚼劲且味道鲜香无比，实为待客下酒菜上品。