假货年年有，今年特别多，食品安全真是让人头疼的一个问题，对于那些什么好吃就吃什么的吃货们来说，健康盛宴真是为你们捏一把冷汗。今天，健康盛宴牛排专家就要发挥自己的优势，告诉各位吃货们，如何鉴别真假牛排。
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正宗牛排的颜色比较深，整体呈深红色，纹理细致，富有弹性；切开后，肉质和颜色比较均匀，吃起来口感柔嫩、多汁，有一种天然肉香味。
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假牛排分为两种，一种是原肉重组的假牛排，还有一种是杂肉粘合剂浸泡后制作而成的，以上两种都不是纯牛肉，制作过程是先将假牛排原料会先通过碎肉机打碎，加入碎肉粘合剂、牛肉膏、亚硝酸盐等，搅拌后用高压机器压成条，再切片。想要让牛排变得更嫩更好吃，还会加入亚硝酸盐浸泡。长期摄入亚硝酸盐，也会引发
亚硝基化合物中毒。
碎肉粘合剂里含有铅、砷等重金属，长期食用会使人体的生化和生理功能发生障碍，非常损害健康。
吃货们在线下或者线上购买产品的时候，可以看看配料表，如果成分中有谷氨酰胺酶、大豆分离蛋白、食用胶、卡拉胶等配料，大家就要注意了，必然是碎肉粘合剂组成
除了看配料表外，吃货们还可以通过产品的外观和价格来辨别
1.假牛排因为是通过机器生产，所以假牛排看起来是很规整的，正宗原切手工牛排，形状是不规则的
2. 假牛排表面看不到自然纹理或纹路杂乱，可能有蜂窝眼；颜色较鲜艳，解冻后无任何血水。
3. 切开后牛排的纹路也很不自然，甚至有些地方不用切就散了。
4. 带骨牛排骨头周边的肉很容易分开，且分得很干净。
5. 添加有牛肉膏或牛肉香精的假牛排，牛肉味很明显，且闻起来很浓郁。
6. 如果牛排煎熟后肉质松垮、没什么嚼劲，那么它多半是假牛排。
7.最后一招一定要注意，一块100克的牛排，价格低于20块左右，肯定买不到正宗好牛排
吃货们，真假牛排识别法，你学会了吗？如果有任何食品方面的问题，都可以微信关注健康盛宴公众号，给我们留言，我们会一对一进行回复噢。
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