冬日的“保健粥”

    许多人家竟将腊八粥当作老人们冬日的“保健粥”来食用。民间中医认为，熬煮“腊八粥”常用的薏米具有健脾、补肺、清热、渗湿的功效，经常食用对慢性肠炎、消化不良等症有良效。同时薏米还有预防高血脂、高血压、中风及心血管疾病的功效。生活水准日渐提高的都市人们当然都想体验一回食疗所带来的益处。花费不多，做法简便，益处多多的“腊八粥”已经深入人心。如今已演绎出人们辞旧迎新、驱寒健身、驱除疾病、食疗保健、期待新年的新内涵。

    大同

    大同人习惯称“红豆粥”，初九、初十还要吃，称“红三天”。

    按照传统习惯，家家户户都要煮食腊八粥，大同人习惯称“红豆粥”。除自家吃外，亲友邻居也要相互赠送，互贺节日。所剩之粥，初九、初十还要吃，称“红三天”。

    河川打腊冰

    据市地方志编审姚斌介绍，过去老大同人要于腊八前一天到河川打腊冰，通常大同城内居民是在东门外御河凿冰。将冰块带回后要先供佛，即放入瓮中化水。到了腊八早晨，将用冰水浸泡过的各色杂豆与小米、红枣做粥，并于日出前吃粥，有“腊八早粥，来年早收”之谚语。

    午饭吃“腊八面”

    另外，腊八这天多吃素食，午饭吃“腊八面”，即以黄花、蘑菇、海带等八种菜熬汤浇面。

    忻州

    腊八老传统新寓意

    腊八时节熬稀饭，心里就想把你见；紅枣莲子加蜜餞，甜甜蜜蜜好运连；杏仁肉团和桂圆，幸幸福福乐团圆。

    由多种食材熬制的粥，也叫做七宝五味粥。腊八粥传说来自印度天竺，农历十二月初八是佛陀成道纪念日，俗称“腊八节”，在佛教称“法宝节”。腊八粥的习俗，已非佛门独有，作为一种民间风俗，农历十二月初八吃腊八粥，用以庆祝丰收，一直流传至今。

    晋中

    山西晋中却有经久不衰的传统民俗表演活动---“抬冰山”

    俗话说过了腊八就是年，随着这一天的到来，年味渐浓，整个旧历年年俗随之拉开帷幕。提起“腊八节”，大概多数人头脑中闪现的第一个念头就是“喝腊八粥”。山西晋中却有经久不衰的传统民俗表演活动---“抬冰山”

    朔州

    一般都为甜味粥

    由于腊八节是一个传统节日，其来历典故大概有四，其中之一竟与朱元璋有关。据说明朝开国皇帝朱元璋未登基以前，曾是一个小兵。这年冬天，他所在的部队打了败仗，朱元璋逃了出来。又冷又饿的他支撑不住，在腊月初八这天饿倒在一家破茅草屋前。一位乞讨的老婆婆将他救了起来。老婆婆家里没有粮食，不过有些刚乞讨来的饭菜，她便把饭菜搁在锅里煮成粥喂食朱元璋。多日未进食的朱元璋，闻着这粥香甜无比，连喝了三大碗，这才顾得问老婆婆是什么饭。老婆婆没有告诉他是乞讨来的饭食，只是笑着说这是“腊八粥”。

    后来朱元璋做了皇上，心中一直感念老婆婆的恩德，便选在腊八这天大摆筵席，还专门把老婆婆请到皇宫里去，吩咐御膳房熬制腊八粥喝。这个典故虽然未见正史，但我们还是可以从中看到人间的亲情与温暖，看到民众的热心与善良。这不正是我们民族文化、民族道德的最好体现吗？至于典故的真假，已经不很重要了。

    运城

    合水煮成食

    运城的腊八粥，多以小米为主，附加以大米、江米、豇豆、小豆、绿豆、红枣、花生、柿饼、杏仁、核桃等，合水煮成食之。

    冬至馄饨腊八面

    运城一带民间还有“冬至馄饨腊八面”的食俗，腊八这天早上吃哨子面。随着生活水平的提高，近连来多数家庭改为吃饺子。还有“过了腊八，长一杈把”、“一九一阳生”、“吃了腊八饭，鸡儿就下蛋”之说，意思是过了“腊八节”，白昼转长，阳气上升，冬至交九后虽然地面上天寒地冻，但地下温度逐渐回升，庄稼人就开始准备春耕生产的农机具，连鸡都开始下蛋了。

    阳泉

    喝腊八粥

    腊八粥也叫“七宝五味粥”。中国各地腊八粥的花样，争奇竞巧，品种繁多。其中以北平的最为讲究，搀在白米中的物品较多，如红枣、莲子、核桃、栗子、杏仁、松仁、桂圆、榛子、葡萄、白果、菱角、青丝、玫瑰、红豆、花生……总计不下二十种。人们在腊月初七的晚上，就开始忙碌起来，洗米、泡果、拨皮、去核、精拣然后在半夜时分开始煮，再用微火炖，一直炖到第二天的清晨，腊八粥才算熬好了。

    吃冰

    腊八前一天，人们一般用钢盆舀水结冰，等到腊八节就脱盆冰并把冰敲成碎块。据说这天的冰很神奇，吃了它在以后的一年里都不会肚子疼。

    腌腊八蒜

    老北京人家，一到腊月初八，过年的气氛一天赛过一天，华北大部分地区在腊月初八这天有用醋泡蒜的习俗，叫“腊八蒜”。

    泡腊八蒜得用紫皮蒜和米醋，将蒜瓣去老皮，浸入米醋中，装入小坛封严，至除夕启封，那蒜瓣湛青翠绿，蒜辣醋酸香溶在一起，扑鼻而来，是吃饺子的最佳佐料，拌凉菜也可以用，味道独特。

    腌腊八豆

    腊八豆已有数百年历史，民间多在每年立冬后开始腌制，至腊月八日后食用，故称之为“腊八豆”。

    临汾

    煮“腊八粥”：农业大丰收

    临汾一带到了这一天，家家户户都要煮上一锅“腊八粥”，借以祭奠神灵，庆祝丰收，预祝来年的更大丰收。这就形成了腊八节吃腊八粥的风俗。

    煮“五豆”

    号外有些地方过腊八煮粥，不称“腊八粥”，而叫做煮“五豆”，有的在腊八当天煮，有的在腊月初五就煮了，还要用面捏些“雀儿头”，和米、豆（五种豆子）同煮。

    晋城

    腊八这一天有吃腊八粥的习俗，腊八粥也叫“七宝五味粥”。

    岁终之月称“腊”的含义有三：一曰“腊者，接也”，寓有新旧交替的意思（《隋书·礼仪志》记载）；二曰“腊者同猎”，指田猎获取禽兽好祭祖神，“腊”从“肉”旁，就是用肉“冬祭”；三曰“腊者，逐疫迎春”，腊八节又谓之“佛成道节”，亦名“成道会”，实际上可以说是十二月初八为腊日之由来。

    长治

    熬制各式各样各种口味的腊八粥。