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大肠的肉层较厚，比较好吃，选用大肠时，要选外形粗直的大肠。在烹饪时要注意猪大肠要处理干净，煮熟至烂。粗大的海带应该先放入锅中煮烂，再改刀制作汤菜。猪大肠性寒，味甘；有润肠，去下焦风热，止小便数的作用。用猪大肠治疗大肠病变，有润肠治燥，调血痢脏毒的作用，古代医家常用于痔疮、大便出血或血痢。如《仁斋直指方》和 《奇效良方》中的猪脏丸，《本草蒙筌》中的连壳丸等，皆是用于治疗直肠病变的名方，其中均用到猪大肠。《千金.食治》：猪洞肠，主洞肠挺出血多者。唐?盂诜：主虚渴．小便敷。
材料：猪大肠200克，海带75克菜叶20克。
调料：盐、味精、清汤各适量
1、将熟猪大肠切成4厘米长的段；
2、海带用清水泡软，洗净后切成3厘米长的菱形小片；菜叶洗净。
3、锅置于火上，倒入油、清汤、大肠段、海带，烧沸后加入盐、味精、菜叶，关火起锅倒入汤碗中即可食用。
大肠的肉层较厚，比较好吃，选用大肠时，要选外形粗直的大肠。在烹饪时要注意猪大肠要处理干净，煮熟至烂。粗大的海带应该先放入锅中煮烂，再改刀制作汤菜。
京公网安备 11010802023289 号
