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安溪有一句俗语：“宴席三件宝，手工鸡卷少不了”。鸡卷是安溪人逢年过节或宴请亲友饭桌上必不可少的一道菜。湖头鸡卷与众不同的是，其外皮采用猪网油而非闽南其他地方常用的豆皮。内馅精选肥瘦相间的五花肉，搭配香菇、葱头等，经高温炸制而成。金黄酥脆的外皮，软糯咸香的内馅，口感、滋味均堪称一绝！
