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兴国鱼丝又称与你相思,是兴国县别具特色的传统小吃,属于客家菜。而当地农村里还有另一个叫得最普遍的名字叫“淳钮”,如果用客家话叫出这个名字,大人小孩都知道你说的是哪一道菜。很久很久以前,兴国县有位聪明的女子,嫁给了一位船工为妻。因为丈夫经常出门在外,为让他不贪恋外面的繁华世界,不忘家,便仿效制粉干的方法,以鱼肉和薯粉为原料,精心制成鱼肉粉丝,并取名为“与你相思”,让丈夫带着在路上食用。丈夫每吃到鱼丝,就会想起家中的娇妻,所以,总是按时回家与妻子欢聚,决不留连在外。左邻右舍的女人们,纷纷向船工妻子取经,兴国鱼丝的做法也流传开了。
因为“鱼丝”与“余思”谐音,意即我思念你。所以,至今兴国老表出远门,家人都要煮碗鱼丝饯行,表达“游子在外,永远思家”之意。旅居海外的同胞回乡探亲,回去时也要带上几包鱼丝,以便经常品尝到家乡特产,寄托怀故思乡之情。
“兴国鱼丝 ”有着丰富的客家文化内涵。它寄托着客家人不忘故土的绵绵乡思和“年年有余”的美好企盼,是客家文化传统价值的活见证;客家先民有关鱼丝的传说故事,承载着厚重的历史文化信息;而它独特的制作工艺,更充分展示了客家先民的智慧和才华。因此,它具有维系和凝聚客家情感、传承客家文化的重要价值;此外,兴国鱼丝有着很高的知名度,深受客家人喜爱,在大力发展红色旅游的今天,它能收到带动旅游产业发展、振兴兴国地域经济的双重功效。
本文摘自 百度百科