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伏天天热,教你一道凉面做法,凉爽开胃味道香

凉面的做法很多,今天分享一道凉面的做法,用芝麻酱和老干妈作调料,芝麻酱富含蛋白质,脂肪及多种维生素和矿物质,还含有丰富的铁和钙,有很高的营养价值,老干妈是我们很熟悉的风味食品,用这两种调料拌出的面条,风味独特,香味扑鼻,凉爽开胃味道香,比叫的外卖还好吃,你也学会这个做法,以后不用叫外卖了,自己在家做,下面分享下做法:

【香辣凉面】所需材料:鲜面条300克、黄瓜半根、香菜2棵、老干妈1汤匙、香油1汤匙、大蒜3瓣、生抽1汤匙、

做法步骤:

1.把黄瓜切成丝,香菜切小段,大蒜切末。

2.下面就来调麻酱汁,芝麻酱很稠,吃到嘴里会很腻,通常会用水或香油把麻酱稀释,这个过程就叫懈麻酱。澥麻酱也有一些技巧,澥不好麻酱就彻底散了,口感也不好。舀两汤匙麻酱到碗内,加入1汤匙香油,朝一个方向搅匀,再分次淋入温水,用筷子把芝麻酱朝一个方向不停的搅动,开始麻酱会变得很粘稠,团成一团,再分次淋入温水,让芝麻酱,温水和香油充分混合,直至把芝麻酱搅至像酸奶一样浓稠的状态就可以了。再加入盐和生抽搅匀,这样麻酱汁就做好了。

3.锅内加入水烧开,下入面条煮制,烧开锅后,加点凉水,继续烧开,煮大约2-3分钟,煮到面条没有白芯就是熟了,将面条捞出。

4.把面条捞出后,马上放到冷水中投凉,使面条凉透,把面条捞出沥净水分。面条煮好后,马上放到冷水中投凉,这样可以使面条吃着口感更劲道,而且面条也不会粘成一团。

5.把煮好的面条放入大碗内,加入黄瓜丝,香菜段,蒜末,淋入调好的芝麻酱,用筷子搅拌均匀,盛出装盘即可。一盘色香味俱全的凉面就做好了。

小贴士:面条最好选用鲜面条,口感好,劲道,面条煮至断生就可以了,不要煮过火,面条煮好后,马上放到冷水中投凉,这样可以使面条吃着口感更劲道,而且面条也不会粘成一团。


转载自搜狐号:冬至雪夜的小厨