各国营养指南均要求“减糖”

糖对健康的危害已经有很多数据，“减糖”成了各国营养指南中的基本原则之一。对于成年人，“减糖”的目标是把游离糖的摄入量限制在50克以下，最好不超过25克。这个“糖”是指各种被人体快速消化吸收、能产生热量的糖类物质。而那些无热量或低热量的甜味剂、有甜味的低聚糖和糖醇类物质，并不算在其中。

在WHO的这份文件中，不仅要求禁止糖（除了白砂糖，还包括各种糖浆、蜂蜜、果汁、浓缩果汁），还包括各种甜味剂（如糖精、甜蜜素、三氯蔗糖、阿斯巴甜、甜菊糖苷）。虽然文件中没有提到那些甜度较低的甜味剂（如低聚糖和糖醇类），但它们的添加量过高的话，也是可以产生明显甜味的。

即使是水果泥和水果干，WHO也给出了限制：添加量不超过5%。

为什么要对婴幼儿“禁糖”

糖对婴幼儿的直接影响，首先是体重。糖的消化吸收速度快，饱腹感低，所以婴幼儿辅食中的糖过多的话，孩子吃饱了会饿得快，然后又再吃，从而导致摄入过多热量。在过去，食物匮乏，孩子容易营养不足，所以人们把“大胖小子”“白白胖胖”作为孩子“长得好”的标志。然而，如果婴幼儿时期就胖，长大后的肥胖的几率就更高。孩子越是超重，越不愿意运动，从而为健康成长，埋下好大的隐患。

其次，吃过糖之后，残留在口腔中的糖会成为口腔细菌的食物，造成龋齿以及其他口腔问题。许多父母不重视婴幼儿的口腔卫生，觉得乳牙坏了就坏了，反正会换牙。其实，“龋齿”只是一个标志，它意味着口腔细菌太多，不仅腐蚀了牙，也损害了牙龈健康。病变的牙龈，并不会因为换牙了而变好。

“禁甜”比“禁糖”更重要

人类对甜味的偏好是与生俱来的。当吃到甜的东西，大脑会分泌多巴胺，让心情感到愉悦。很多孩子不喜欢吃饭，父母就会通过加一些糖让孩子喜欢。当人们说“糖”不好的时候，许多父母可能会认为选那些“高级”的糖（如蜂蜜、冰糖、红糖、自己榨的果汁等），就可以解决问题。其实，不管这些糖卖的有多贵，宣传有多“神奇”，它们中的糖对健康的影响都和白砂糖没有本质区别。

人们从吃糖中获得的愉悦存在“正反馈”效应。也就是说，甜食让心情愉悦，但同样的甜度产生的愉悦感会逐渐下降—要获得同样的愉悦，就需要更甜的食物。成年人还可以通过理智去控制自己的饮食组成，而小孩子只会根据自己的身体欲望去选择食物。而且，越是偏爱甜食，就越不容易接受其他的食物，从而形成偏食和挑食。

这种影响，对于孩子以后的发育有着深远的影响。而导致这种“偏好甜食”形成的，并不仅仅是糖，各种甜味剂也都可以。此外，甜的果汁和果汁浓缩物，也都会有同样的作用。

糖不是毒药，甜味剂也不是。它们对于婴幼儿的影响，主要是会助长他们形成不良的饮食偏好。“宝宝爱吃”是父母们为孩子制作食物时的追求，但这种追求不应该通过加糖或者加盐的方式来实现。对于父母来说，用耐心去培养孩子接受食物本来的味道，是一种辛苦，也是一种挑战，但这才是对孩子的健康最有意义的事情。

来源：中国食品报