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土豆烧排骨是独具四川地方特色的名菜美味佳肴,属于川菜系。以排骨、土豆为主要食材,其中,土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物,是理想的减肥食品。
【土豆烧排骨】
【主料】
小排骨500g,土豆200g,
熟腰果50g,
【辅料】
油60ml,盐3克,
红椒一个,青蒜少许,
豆豉2汤匙,生抽30ml,
生姜适量,生粉适量,
料酒30ml,黑胡椒粒适量,
香油15ml
【制作方法】
1.准备熟腰果
2.红椒摘选干净,土豆去皮洗净 ,小排骨用清水泡清血水后洗净
3.豆豉倒入香油拌匀,青蒜洗净后切段,准备生姜片
4.小排骨里加入2汤匙料酒,一茶匙盐和2汤匙生粉抓匀腌制半小时,红椒切块 ,土豆切滚刀块后漂洗干净待用
5.锅内倒油,7分热加入排骨
6.炸至颜色金红捞起控油
7.再把土豆倒入炸至用筷子能轻松的戳进去后捞起
8.锅内留底油倒入豆豉,姜片爆香
9.把排骨先回锅沿锅边烹入少许料酒
10.倒入土豆煸炒均匀
11.倒入红椒,尝试味道后再加入生抽调味
12.再把青蒜加入磨入黑胡椒粒
13.加入少许白糖煸炒均匀后熄火出锅
14.装盘开吃喽!
【小提示】
1.小排骨先要用清水泡清血水后再用盐,生粉和料酒腌制,这样在油炸过程中能锁住肉质的水分,保持鲜嫩。
2.油温要控制不宜过高。
(转自美食做法)
小编:小彤