如今望子成龙的家长们都希望自己的孩子有爱因斯坦一样的大脑。孩子吃什么、怎么吃能变得聪明，是很多家长非常关心的一个问题。提到这个问题，首先大家应该明白一点，一个人智力的高低主要是由遗传决定的，但营养、环境等因素对智力也是有很大影响的。在这里，我们主要讨论吃与儿童智力的关系。

蛋白质最益智

在对孩子智力有好处的食物中，蛋白质应该是当仁不让的，原因在于它是构成大脑的主要物质。其中首选的应该是动物性蛋白，如各种畜禽肉类、水产类、蛋类、奶类等。

奶粉最好选强化牛磺酸的

牛磺酸对婴幼儿有什么好处？牛磺酸虽然不属于蛋白质，但也是人体在生长发育中所必须的一种氨基酸。它对婴幼儿中枢神经系统的发育有举足轻重的影响，牛磺酸还参与神经传导，从而能够加强记忆功能。食物中牛磺酸的含量差异很大，植物性食物一般不含有牛磺酸，牛奶中所含的牛磺酸很少，所以不用母乳喂养的婴儿最好选用牛磺酸强化的牛奶粉。

胆碱和磷脂有助大脑发育

胆碱是一种类似于维生素的物质，乙酰胆碱在婴儿大脑发育过程**别重要，对于婴幼儿的智力、记忆力和注意力的集中都有重要作用。

磷脂对婴幼儿有什么好处？磷脂是人体细胞膜的重要组成部分，在脑神经细胞中含量很高，是构成脑组织的成分之一。人脑中约含30%左右的磷脂，磷脂也是神经细胞传递信息的物质。

富含磷脂或胆碱的食物有动物肝脏、鸡蛋黄、鱼籽、花生和大豆。

维生素B12可保护神经髓鞘

维生素B12具有保护神经髓鞘的作用。神经具有传导信息的功能，从这个角度来讲，与电线有一些相似之处，而神经的髓鞘就相当于电线皮，它可以保护电线避免短路。髓鞘也有相同的作用。含维生素B12较多的食物主要是动物性食品，如瘦肉等，各种植物类食物和大豆类制品中维生素B12的含量较低，所以我们不提倡婴幼儿吃全素膳食。

DHA被称为“脑黄金”不无道理

不饱和脂肪酸也参与神经系统的构成，其中最为“著名”的当属DHA。DHA的全称是二十六碳六烯酸，它被称为“脑黄金”，虽有商业炒作之嫌，可也不无道理。不饱和脂肪酸有很多种，它们主要来源于各种植物油和硬果类，如花生油、玉米油、红花油、橄榄油、核桃、芝麻、花生、葵花籽、松子仁等。但DHA的主要来源是鱼油，当然并不是随便哪种鱼都含有足量的DHA，只有产自冷水海域的深海鱼体内的脂肪才含有较多的DHA，如产自挪威的三文鱼。

过分贪吃会变笨

不良饮食习惯会影响孩子的智力。比如，过分贪吃的孩子智商较低，因为吃得太多会使机体动员大量的血液到胃肠道来帮助消化，使脑部血液供应相对减少，同时，大脑中控制消化吸收的神经细胞总是处于兴奋状态，从而抑制了思维控制、记忆等智力活动的神经细胞，长此以往会使大脑功能减弱，孩子的学习能力变差。

过分贪吃，还会使孩子变胖，太胖的孩子大脑中也会堆积较多的脂肪，影响大脑神经细胞的正常发育。还有一些孩子喜欢吃高脂肪的食物，如“洋快餐”等，脂肪摄入过多会妨碍大脑吸收葡萄糖，导致大脑能量不足，影响思维和记忆力。