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有酒有鱼有白面，给个知县也不换
据有关记载和传说，糟鱼的创制，始于清康熙三十四年(公元1695年)，至今已历三百余年。
糟鱼是一种群众喜爱的传统保健食品，有着悠久的历史和独特的风味，在鹿邑县境内流行颇广。糟鱼颜色鲜嫩，白中泛黄，鳞光闪亮，骨酥肉烂，咸中有甜，清秀宜人。它不但味道好，适口性极强，而且含有钙、镁、磷、铁等多种营养成份。有健脾开胃，消积化滞，增进食欲等功效，也是治疗小儿软骨病的理想食品。有朋自远方来，如对饮美酒，畅叙别情，若有一盘糟鱼下酒，则更增添几分情趣。特别是在过春节时，好多人家都想方设法买到一些糟鱼。因为"糟"谐"早"音，"鱼"谐"余"音，"糟鱼"即"早余"，实为农家企盼丰收。家有余粮，以图吉利之意。 
糟鱼含有丰富的钙、磷、碘、锌、硒等多种矿物质及微量元素,经常食用可增强钙的吸收,促进身体强壮,该产品具有卫生方便等特点,是家庭宴会、旅游快餐、馈赠亲朋之佳品。"糟香思故乡"，就是海外侨胞和外出游子在异地对家乡名吃的赞叹。
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