万荣县食药监局牵头，名师大厨不断开发出新菜品。 李克荣摄
厨师在精心制作苹果菜品。李克荣摄
“小小的苹果竟能做出这么多道新鲜菜，好吃好看有营养，真是让我们大开眼界、大饱口福啊。”
近日，万荣县西村乡北仁村贺某在家给儿子举办婚宴。万荣县二娃宴会厅老板黄自章带着他的“一条龙”苹果宴团队前来献艺，在宴席上连上了3道苹果菜品，引起在场乡邻亲友的热议。特别是来自浙江省宁波市媳妇娘家的客人，边品尝边拍照，还通过微信朋友圈宣传这件新鲜事。
万荣县是世界上优质苹果生产最适宜栽培带中的最佳生态区之一，苹果种植目前已成为当地的主导产业。今年以来，万荣县以实施乡村振兴战略为总抓手，深入推进农业供给侧结构性改革，立足万荣苹果优势，在巩固传统销售、电商销售和果企加工“多条腿走路”的基础上，另辟苹果销售新途径。
有想法更要有做法。4月，万荣县组织召开专题会议，提出了让苹果走进大众餐桌的新理念，即研发苹果宴，并将其列为全县餐饮文化系列之一，提升苹果产业的综合效益。5月，作为苹果宴菜品的研发部门，万荣县食品药品监督管理局牵头成立了研发推广组和苹果宴协会，一大批名师大厨纷纷加入协会开始工作。
经过4个多月的研发，结合当地民俗风情、地域特色，万荣县推出了“龙腾虎跃”“凤还巢”“群星灿烂”“鸿运当头”“二郎担山”“鱼跃龙门”及苹果八宝粥、苹果山楂糕、苹果咕噜肉、苹果鸡尾圈、苹果大虾、拔丝苹果、芝麻苹果条等百余道苹果菜品。
在万荣县“河东味道”餐厅，厨师长程辉正在向客人介绍“苹果八宝粥”的做法。“好吃，非常好吃，这道菜外观精致，口感软糯，非常棒。”客人高兴地说。而点了“红酒苹果”的另一位客人魏建辉说，红酒泡的苹果甘甜爽口，虽然没喝酒，但心里已经“醉”啦。
目前，万荣县城已有20余家饭店的厨师经过县苹果宴协会培训，掌握了部分苹果菜品的制作技术。一些乡村饭店和“一条龙”餐饮服务团队，也开始学习加工苹果宴系列菜品，全县苹果宴月消耗苹果达10吨左右。
转自山西日报数字报
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