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自古以来，我们的部队中都不让人喝酒，但是许世友却可以在军中喝酒。这个特权是徐向前特批的，不过除了许世友以外，还有一人可以喝酒，此人就是胡炳云。
不过胡炳云的这个特权不是徐向前给的，而是他在新四军的时候师长黄克诚特许的。胡炳云对酒的热爱程度丝毫不亚于许世友，根据他身边的士兵的描述，几乎每次上战场之前胡炳云都会喝酒，虽然醉醺醺的上了战场但是杀气敌人一点也不含糊，每次都是百发百中，从来没浪费过子弹，想必胡炳云要是没有这个本事的话，黄克诚也不会给他这个特权的。
爱喝酒的人自然对下酒菜也情有独钟，在解放战争时期，我军提前得知了国民党想要围攻陕北红军的消息，胡炳运为了能调动起全体士兵的作战积极性，于是就召开了一场动员大会，这次大会他专门派人出去买了两只鸡，不是思想上的动员，而是一场大吃大喝，他说大家一定要酒足饭饱以后，鼓起干劲。
胡炳云这个人因为爱喝酒，性格很是豪爽，为人很是大方，但是有一样东西他却极为珍惜，那就是子弹，山城堡战胜利以后，胡炳云的部队缴获了十万多大子弹，师部知道这一消息以后就想让胡炳云把这些子弹给其他的兄弟部队匀一匀。但是胡炳云死活不同意，最后还是师部那边下了死命令他才答应的。
后来，胡炳云身居高位，但是仍然艰苦朴素，有一次自己的老婆想要吃肉，但是却被他大骂一顿。胡炳云说老百姓都吃不上，你难道不是老百姓吗。这一番话说的妻子面红耳赤，从此再也不敢提开荤的事情了。
