厨房小窍门每一条都很实用！

2017-10-13 16:05:30阅读 1.7万作者头像

厨房窍门你知道哪些呢？做同一道菜用同样的食材，为何别人做的就好吃，自己就做不好吃呢？为什么别人做出来的菜形赏心悦目，自己做出的卖相欠佳……其实，这些都是和厨房窍门有关。洗菜有窍门、切菜有窍门，作为一个热爱生活的你是一定要知道的哦！

切猪肉和切牛肉的区别：

牛肉需要逆着肉的文理90度切才会更容易在吃的时候嚼碎，而猪肉（里脊肉等比较嫩的）要顺着文理切，这样肉在不止于散。

炒肉口感嫩的办法：

让炒肉跟嫩就要在切好的时候用淀粉和酒拌一拌，炒的时间不要过长，这样肉非常嫩，而且酒去腥，吵起来更香。注意，淀粉不宜太多，不然炒起来容易糊，水不能太干，不然会焦味。

快速炖烂绿豆的办法：

绿豆洗干净后干锅小火翻炒干水后，直到炒的颜色开始变黄、散发豆香时就好了。炒过的绿豆煮汤更香，这招最早是从家长那里雪来的，至今一直再用哦！

豆腐去卤水味切不易碎的办法：

为了豆腐的口感更好，在下锅前用开水烫10分钟，去卤水味，口感会更好。而且，将豆腐在盐水中泡30分钟，豆腐不容易碎。

青菜口感跟嫩的办法：

炒青菜如果水蒸发的块需要加水，用开水替代凉水可以避免菜的口感柴。用开水口感更加脆嫩。想苋菜，起锅前加少量香油拌一拌会更嫩！

炖的烫咸了怎么办：

在汤里加个土豆煮几分钟，土豆吸盐，可以让汤变淡些。

羊肉去膻怎么办：

在炖羊肉的时候可以放白萝卜块炖半小时再捞出来，能够去膻味。

炖肉秘诀：

炖肉的时候想要汤鲜就要冷水炖肉，想要肉鲜，就水开后加肉块。如果是鸡汤，就要冷水炖鸡肉，中途添水用热水，如果加冷水，汤就不鲜了。

煮粥让米粒开花的办法：

准备煮粥前现将东北大米放冷冻里冻一晚上，第二天煮的时候大米绵滑开花，口感极佳。

煮玉米更香甜的方法：

玉米带皮一只煮会更香，而且煮的更快。

好了，以上就是小编要分享给大家的厨房小秘诀，更多精彩的美食教学教程等等可以关注我们e家政哦！

厨房小窍门 每一条都很实用！