转业军人回乡创业坚持豆腐手工做，旋转360度不断裂，日产9000块
来源：新山影像
豆腐，是中国老百姓家庭餐桌上最平常的一道菜肴。然而，在涟源市荷塘镇富田桥村，一种祖传的点浆煮蒸豆腐，以其沁人心脾的醇香和回味悠长的嚼劲征服着人们的味蕾，成为280多年来薪火不绝的美食传奇。
近日，记者前往涟源市荷塘镇富田桥村，采访拍摄了“点浆”蒸煮豆腐的制作工艺。据了解，该工艺已经传承了280年，周时生是第十四代传承人。
周时生是土生土长的富田桥村人，2001-2006年在部队服役，回乡后，积极投进了“点浆”煮蒸豆腐制作工艺的传承，今年他又当选了该村的村干部，因为需要两头跑，不能兼顾豆腐工艺的传承，所以，一个月后他辞去了村干部的工作，一心一意将精力扑在了光厚堂“点浆”煮蒸豆腐的传承和创新上。
周时生是土生土长的富田桥村人，2001-2006年在部队服役，回乡后，积极投进了“点浆”煮蒸豆腐制作工艺的传承，今年他又当选了该村的村干部，因为需要两头跑，不能兼顾豆腐工艺的传承，所以，一个月后他辞去了村干部的工作，一心一意将精力扑在了光厚堂“点浆”煮蒸豆腐的传承和创新上。
光厚堂点浆煮蒸豆腐为纯手工制作，工艺包括择豆、浸豆、磨豆、煮浆、点浆、散浆等20道工序，其中点浆、三煮三蒸与防潮草纸或木盒包装是核心技术。
据传，点浆煮蒸豆腐是在清朝主簿、光厚堂祖先周希旦的鼎力相助下由其族亲发明了“点浆”工艺。
“点浆”豆腐不用石膏或卤水点浆，而是采用上锅豆腐滤出的“浊水”加入下锅豆浆中进行点浆，致使做成的豆腐口感甜嫩、柔滑，食之满口余香，回味无穷。
据记载，家住富田桥邻地的清代烧车御史谢振定曾将点浆煮蒸豆腐带进京城，贡奉朝廷，备受皇上喜欢，故人们称其为“御品豆腐”。
晚清时期湘军将领李续宾、李续宜将其带入湘军军营中，受到将士们青睐。在湘军中的宣传与推介，使其提高了知名度，增加了产量。由于“点浆”煮蒸豆腐制作工艺繁杂，如何将这一独门技艺得到更好的传承和发扬，已成为了光厚堂豆腐面临的突出问题。为此，第十四代传承人周时生以全新的理念拓展点浆煮蒸豆腐的保护、传承和发展，并在制作工艺、传统器物、文化内涵等方面进行整理、挖掘、保护和弘扬。
目前，光厚堂点浆煮蒸豆腐传统工艺正在积极申报非遗保护项目。据周时生介绍，目前，影响光厚堂点浆煮蒸豆腐做大的突出问题是保鲜时间不长。由于不添加任何防腐剂，所以豆腐夏天只能保鲜2天，冬天约7天。如果你们有好的建议，辛苦分享。
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