眼下正是各路湖蟹争鲜上市季节，大多市民留意到市场上卖的螃蟹多是用绳子绑住的。不少人怀疑“花绑”的螃蟹有猫腻，那么这是真的吗？

现场：湖蟹多被绑 海蟹裸着卖
昨天上午，记者走访市场了解到，目前上市的湖蟹卖得很火，大多摊主除了销售螃蟹，还为绑蟹忙的不亦乐乎。多家市场上捆绑蟹的绳子大致是花式棉绳和水草。在段庄农贸市场，一位销售螃蟹的摊主忙着捆绑螃蟹，他说他使用的棉绳是螃蟹产地提供的，基本上每只螃蟹需要使用0.8～1米长的棉绳。还有几家摊位上使用60厘米长的水草捆绑螃蟹。
为什么卖家要把螃蟹脚用绳子绑着卖呢？是不是为了压秤？一位摊主解释说，螃蟹不绑的话，不仅容易夹伤人，互相也容易打架，会增加运输难度，吃的时候全死了或者缺胳膊少腿谁也不乐意，而且蒸的时候如果不绑，要是整个放进去，拿出来的时候也会断几只脚，全是挣扎的时候断的，总的来说是为了增加运输的成活率和美观。
记者分别取出几根棉绳和水草在水中浸泡后称量，它们的重量十分轻微。摊主李女士说，棉绳、细水草这两种基本没有问题，但是有一种是手指粗的水草，商贩买来后用木槌捶软，浸泡后拿来捆绑螃蟹。这种绳子非常吸水，捆好后螃蟹能增重一二两。
几家海鲜市场上的梭子蟹销售基本未受影响，价格与前段时间相比也较平稳，其中母蟹75元／斤、公蟹50元／斤、石闸蟹40元／斤。记者发现，几个月前大多市场出售的这些海蟹大多用皮筋捆绑，目前这种现象基本没了。

消协：可要求裸蟹称重后再绑绳
泉山区消协秘书长曹绳月说，商家在螃蟹上绑吸水皮筋或水草故意加厚重绳子的做法已经涉嫌欺诈。他建议市民购买螃蟹时可以要求卖家裸蟹称量后再绑绳，这样的顾虑就没了。《侵害消费者权益行为处罚办法》明确规定：“在销售的商品中掺杂、掺假，以假充真，以次充好，以不合格商品冒充合格商品的行为均属于欺诈行为。”在螃蟹上绑吸水皮筋、加厚重绳子均属掺杂，螃蟹缺腿或为死蟹属以次充好，这些做法都明显涉嫌欺诈。消费者如遇此情况，要先保存好相关证据，除了可以要求商家退货外，还可以向商家要求3倍的赔偿。
如果商家辩称“不能解下吸水橡胶或绳子卖螃蟹”是站不住脚的。按照《消法》规定，消费者在购买商品或者接受服务时，有权获得质量保障、价格合理、计量正确等公平交易条件；经营者向消费者提供商品或者服务，应当恪守社会公德，诚信经营，不得设定不公平、不合理的交易条件。“消费者花高价钱买的是螃蟹，最后却买到了30%甚至一半的塑料绳子和皮筋儿，这样的交易显然是不公平、不合理的，明显涉嫌侵犯消费者的公平交易权。”

业内：蒸螃蟹时其绳子不要解开
眼下螃蟹是很多吃货们都喜欢吃的美味，它的营养价值很丰富，那蒸螃蟹绳子要解开吗?螃蟹的绳子要怎么处理?据业内人士介绍，螃蟹一般清蒸是最好吃的，原汁原味，在蒸螃蟹的时候，它的绳子是不用解开的。
捆绑螃蟹是为了能够保证大闸蟹肉的结实，烧制的时候不解绳，蟹肉更结实。这样蒸的时候蟹没法挣扎，蟹脂蟹膏不容易流失。但刷洗的时候尽可能仔细点，特别是嘴巴和螯钳。上笼屉蒸记得把蟹脑袋朝下放，肚脐朝天放。
蒸螃蟹时不解绳，绳索是否会对螃蟹的肉质带来影响呢？业内人士认为，普通棉绳捆绑螃蟹的部分多是蟹壳和腿部，螃蟹内部肉质不会受到伤害，食者不放心可结绳清洗后再蒸。

※小贴士※
清蒸螃蟹的做法
1、螃蟹用牙刷洗净，用棉绳绑好蟹脚;
2、蒸锅加水，放4片生姜在内，再将螃蟹放置在蒸架上;
3、大火蒸15分钟，关火后焖1分钟;
4、在小碗内倒入浙醋，剩下的姜片剁碎末加入，调入白糖，即成姜醋蘸汁;
5、趁热食用。？目前市场上捆绑湖蟹多用棉绳和水草；
徐州发布
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