天就这样，不声不响的突然就大幅降温。要知道，北京今天清晨还只是微凉，七点多小雨下过一阵，就开始了五六级的大风，这风裹挟着冷空气，中午前后，长衣长裤都觉得冷呢。
老母亲倒是迅速，中午就泡上了红豆、红枣、莲子、糙米，晚上拌了羊肝，贴了玉米饼子，还有热乎乎的杂粮粥。不过今天老人家准备的就着粥吃的小菜，可是有所不同的。
以往老母亲都是备上疙瘩丝或者酱小黄瓜，不然就是简简单单的咸蛋黄。今天竟然是一小盘色泽红润的蜜汁豆干，这种做法还是蛮南方的，有点类似四季烤麸，典型的本帮菜的味道。想来肯定是老母亲和邻居学来的做法，细问之下还真是这样。今天早上母亲和邻居一起结伴去公园，老人们都是自己带上早餐，早上散步后一起吃。有位杭州的朋友，今天是带了豆干，母亲尝后觉得味道不错，又想来我比较喜欢甜一些的食物。于是中午回来的时候，就到市场买了豆干。还别说，老人多年的烹饪技术，第一次做这个南方菜，就蛮好吃的。豆干醇香中带有韧劲，口感微甜，喝粥的时候吃上几口，特别带劲。
【蜜汁豆干】
需要食材：
白豆腐干：250克
糖：1大勺；老抽：半勺；盐：少许
八角：2个
香油：少许；熟芝麻：适量
做法：
1、选白豆干半斤，切成小方块。
2、烧热锅，放入适量油，油温达到6成热后，放入豆干煎到表面金黄。
3、锅内留少许底油，放入1大勺的白糖，小火炒化，继续加热到颜色变深黄，放入煎好的豆干，翻炒上色。
4、炒锅内倒入豆腐干高度2/3的水，接着放入老抽、盐和八角，大火烧开后转小火炖煮。
当汤汁变少后，要不断翻炒，防止糊锅，汤汁基本收干了就关火。滴入少许香油拌匀，在撒上白芝麻即可。
京公网安备 11010802023289 号
