梁平食药监分局：确保群众吃上“放心肉” _鸿蒙

近日，县城双桂农贸市场，县食药监分局梁山所执法人员用食品快速检测设备对牛肉进行检测。

本报讯（文/图记者　张常伟　通讯员　肖瑶）8月中旬，“南岸区长生桥某屠宰场注水牛肉”事件发生后，根据市食安办的统一部署，8月下旬，县食安办迅速组织县食药监分局、县农委、县公安局、各乡镇（街道），在全县范围内集中开展“注水牛肉”专项排查整治行动。截至目前，我县范围内未发现“注水牛肉”。

此次专项排查整治按照“属地管理、分级负责”原则，以《食品安全法》和屠宰管理相关法律法规为依据，执法人员深入各乡镇（街道）的农贸市场、超市、鲜肉专营店等场所集中开展专项排查整治，重点对活牛屠宰和肉品流通、生产加工、餐饮服务单位的环节进行全面检查。每到一处，执法人员首先向商户讲政策、明法规、交底线，查验进货票据，并使用食品快速检测设备“肉类水分快速测定仪”，现场对牛肉水分进行快速检测。

县食药监分局相关负责人介绍，下一步，该局将联合县农委、公安等部门按照市食安办“四个100%”的要求，持续加大对经销、使用加工“注水牛肉”违法行为的打击力度，对快速检测肉类水分超过国家标准的牛肉将实施抽样送检，并进行立案查处。同时加强与县农委、公安等部门的协作，落实监管措施，建立长效机制，使活牛屠宰和牛肉产品的监管常态化，确保广大群众吃上“放心肉”。

温馨提示

“注水牛肉”危害人的身体健康，普通消费者如何去辨别是否为“注水牛肉”？县食药监分局相关负责人给广大市民列出一些参考：

1、远观：因注过水的牛肉会逐渐向外渗水，故商贩在经营过程中会经常用抹布擦拭，消费者在买牛肉前不妨先站在远处观察一番。

2、近看：注水的牛肉多呈鲜红色，且由于水的稀释而发白、发亮，表面光滑无褶。而未经注水的肉则呈暗红色，表面有皱纹。

3、触摸：注水牛肉因充满水，所以摸起来弹性较差，肉松软没有黏性，挤压有水流出；而没有注水的则相反，有一定的弹性，且发黏。

4、测试：另外还可以用卫生纸进行测试，注水牛肉5秒钟就能让卫生纸湿透，而合格牛肉上的纸巾只会留下少许油渍。

来源：梁平报

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