材料：
蛏子、蒜泥、料酒、酱油、糖、油、葱
做法：
1. 蛏子吐尽沙，洗净后焯水捞起；
2. 用酱油、料酒、糖腌制一会儿；
3. 制作蒜泥，可加入一点辣椒泥，最后浇上熬好的熟油；
4. 把蛏子放在垫有锡纸的烤盘上，放入蒜泥；
5. 烤箱中层，180℃，上下火，15分钟。
● 同样的方法还可以制作蛤蜊（花甲）、虾（不用焯水）。
● 喜欢粉丝的，可以事先泡发好铺在锡纸上再放蛏子；金针菇也不错哦。
【 2. 盐 焗 蛏 子 】

材料：
蛏子半斤、海盐1包、花椒、八角、香叶
做法：
1. 蛏子吐尽沙，洗净后用手挤压外壳（会吐水）；
2. 挤压后，在蛏子背后划上一刀，用厨房用纸吸干表面水分；
3. 平底锅中倒入一包海盐，加入少许花椒、香叶、八角，小火翻炒片刻；
4. 待盐略微泛黄，花椒香味溢出时将香料挑出；
5. 将蛏子开口朝下全部码在海盐上，大火加热30秒再焖10分钟即可。
● 挤压蛏子是为了避免焗的过程中出水溶解海盐导致蛏肉过咸。
● 蛏子的筋最好用刀把它划断，筋断了焗的时候蛏子不会挣开，这样水份就不会流失。
● 不喜欢香料可不加；焗的过程中千万别开盖。

以上两种方法同时适用于
各类海产品
如：蛤蜊（花甲）、大虾、花螺等
（想要盐焗鹌鹑蛋也可以哦）
但
>在家烧烤可以更简单<
【 3. 烤 茄 子 】

材料：
茄子（粗胖的）、大蒜（多点）、胡椒粉、生抽、辣椒粉、老抽、蚝油、孜然粉
做法：
1. 茄子洗净整根放进微波炉叮5-6分钟，大蒜切细末；
2. 起锅热油，倒入蒜末加适量生抽、胡椒粉、辣椒粉，少许老抽和蚝油，炒匀关火；
3. 将叮过的茄子切开铺平，铺上炒好的蒜蓉；
4. 放入微波炉再次高火叮5-6分钟；
5. 根据口味撒点辣椒粉、孜然粉、葱花即可。
● 茄子对半切开铺上蒜蓉后，适当用筷子戳一下，更好入味。
● 酥香软绵，绝对比肉还好吃！
【 4. 烤 豆 腐 】

材料：
老豆腐1块、4匙烧烤料（超市有售）、1匙胡椒粉、半匙盐、酱油、食用油
做法：
1. 豆腐切均匀长块，在一面轻轻划出交叉纹理；
2. 将烧烤料、胡椒粉、盐混合搅拌均匀；
3. 将豆腐装盘，均匀撒上拌好的粉料，在表面刷上一层酱油，再刷上一层食用油；
4. 用锅铲不断按压鱿鱼，7-8成熟时刷上酱料，继续不断按压；
5. 烤箱预热，上下火180℃烤20分钟 or 微波炉高火25分钟左右。
● 豆腐不要切太薄，口感不好；划纹理是为了更入味。
● 刷料的时候，两面都要刷，烤的时候划纹理的那面朝上。
● 喜欢嫩一点时间短一些，喜欢焦一些的时间久一些，但注意别烤糊了。
【 5. 烤 鱿 鱼 】

材料：
鱿鱼、洋葱、辣椒面、孜然、白芝麻、葱、海鲜酱5勺、蚝油1勺、甜面酱半勺、蒜蓉酱半勺、白砂糖半勺、白醋半勺、蒜
做法：
1. 鱿鱼洗净切段，用竹签穿串备用；
2. 配酱料：海鲜酱5勺、蚝油1勺、甜面酱半勺、蒜蓉酱半勺、白砂糖半勺、蒜泥适量、白醋半勺，搅拌均匀；
3. 洋葱洗净后切碎，铁板或平底锅刷油烧热，加入洋葱碎，炒香后放上鱿鱼串；
4. 用锅铲不断按压鱿鱼，7-8成熟时刷上酱料，继续不断按压；
5. 收汁后撒上辣椒面、撒上孜然，不停翻动、按压；
6. 最后撒上适量葱花和白芝麻，搞定！
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