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高粱是农村一种常见的粮食作物，因为十分高产，所以被农民称作为“铁杆庄稼”。高粱的茎杆很高，和芦苇有点像，但它的中间是实心的，山区种植高粱的人很多，它又是一种粗粮，既营养又健康。
在农村，就有一个小伙子返乡后承包了一些土地种植高粱，成熟后的高粱米能卖钱，高粱穗能做笤帚，高粱叶还能当饲料，也是挺挣钱的，家里人也很支持他。眼看着高粱就要抽穗了，小伙子却做了一件让大家都觉得不可思议的事，他让地里的庄稼都染了病，全是黑头。家里的人都心疼坏了，高粱全部染病，这是要颗粒无收了，白白投资了那么多的钱。
小伙子却不以为然，还说这样能挣更多的钱。家里人起初都不理解，后来才知道，原来它们染的是高粱丝黑穗病，这种病虽然会让高粱颗粒无收，但却能结出营养价值极高的乌米。
乌米也叫高粱黑粉，是一种生长在作物顶部的真菌，黑色的，吃起来味道鲜美，一般只有高粱、玉米、黍子上才能结出乌米。一般的高粱只能长出高粱，不能结出乌米，只有被黑粉菌的真菌侵染之后才有可能结出美味的乌米。
原来小伙子这么做，是为了种出乌米啊，他把收获的乌米在网上售出，一斤卖到了100块钱，其他人都很羡慕。
其实，高粱乌米比其他的乌米具有更高的营养和药用价值，它含有丰富的蛋白质、碳水化合物、矿物质、维生素等营养成分，还有人体8种必需氨基酸、真菌多糖及膳食纤维等活性多糖、矿物质钾，铁，硒、维生素的含量也十分高，是理想的天然保健食品。
有研究证明，高粱乌米能促进肠道蠕动、通便、降胆固醇、调节血糖的作用。而且它的硒含量非常丰富，摄入硒元素能够降低肿瘤的发病率，它是人体补硒的良好食品。
农村的小伙伴们都知道，高粱乌米味道甜甜的，吃完嘴巴都会变成黑色。这么美味又营养的食物，你尝过吗?
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