长沙晚报掌上长沙5月25日讯(记者 刘捷萍)5月23日，中国连锁经营协会发布《2017中国城市便利店发展指数》，长沙的便利店发展指数从2016年的第三位上升至第一位，增长率从11%上升到15%。

  新型便利店瞄准都市“快节奏”，在长沙迅速跑马圈地。长沙晚报记者 刘捷萍 摄

  小巧的店面灯光明亮，高度顺手的货架上是多个爆款商品，收银台旁是热气腾腾的关东煮、茶叶蛋等鲜食，橱窗边还有吧台式休闲区……在长沙，这样干净、时尚的便利店悄悄多了起来。这些便利店短兵相接、密集布点，它们“有几把刷子”?与传统便利店有何不同?昨日，记者进行了走访调查。

  瞄准快节奏，便利店成白领厨房

  早晨时分，开福万达广场附近的道路上人来人往，在Today 24小时便利店，上班族周惠习惯性地买一份豆浆、一个泡菜粉丝包、一个茶叶蛋，10多元钱吃得饱饱的。在结账的时候，收银员会提醒顾客，用支付宝付款有优惠。

  便利店卖餐点、即食性食品已不新鲜。在汇金国际写字楼楼下，千惠超市的蒸箱里有包点，锅里热着卤蛋，还有各种预包装面包、凉面、关东煮等。在湘域中央的汇米巴便利店，中午能销售百来个即食加热的盒饭便当。这家便利店也卖早餐，做成套餐搭着卖：包子+豆浆+茶叶蛋，好吃不贵。

  便利店作为商务中心的配套服务，精准定位于写字楼的白领。一日三餐是忙碌的写字楼一族的刚需，有巨大的市场需求。据Today长沙分公司总经理刘昶透露，目前店内鲜食占比达30%，为迎合本地人口味，还开发了辣食小吃、秘制卤粉、长沙凉面、凉皮等。

  主打鲜食食品的另一个原因是，这类商品需求高，利润也较高，一些鲜食的毛利能占到商品售价的30%～50%，有的甚至更高，成为此类零售形态在商务区安身立命的重要支柱。

  像Today万达广场店，销售早餐的两个小时里，能卖出300余单，如果按其客单价12元来计算，一早上的营业额就将近4000元。

  爆发式增长，新型便利店跑马圈地

  与传统便利店不同，长沙涌现的新型便利店大多选址写字楼、商业街、新兴社区，大都有着明亮、舒适的购物环境，销售的货品不少是进口商品或平时难以买到的爆款商品、网红商品，可以满足人们购买零食、速食、生活日用品等需求，甚至还可以取火车票和快递。

  中国连锁经营协会发布的数据显示，在实体商业低迷的背景下，便利店成为一颗迅速崛起的新星，2017年开店数和销售额都保持两位数的高增长，远远超过百货和超市等业态，新型连锁便利店迎来一个黄金增长期。

  长沙便利店市场也进入爆发期。前有Today、雅堂小超、美宜佳等外来品牌便利店加码扩张，后有电商大佬天猫小店、苏宁小店来袭，本土便利店品牌如汇米巴、千惠、酷铺家润多、友阿微店小区店等也蓬勃兴起。

  近日，Today长沙城区5家店铺齐开，全市店铺数达到30家。刘昶透露，今年计划在长沙开百家店。步步高旗下的便利店品牌汇米巴，目前在长沙有门店162家，年内计划开到300家。除了商品，店内还免费提供燃气充值、公交卡充值售卖、包裹收发、免费充电宝等。作为苏宁集团“社区O2O”领域新尝试的苏宁小店也在今年初落地长沙，计划2018年在全省开设100家店，形成规模化经营。

  “长沙便利店市场出现了不少新面孔。”长沙市零售行业协会副秘书长易礼钧介绍，以前人们说到便利店、社区型超市，只知道芙蓉兴盛、千惠、快乐惠、锦和等，这几年，便利店在长沙迅猛扩张，目前较常见的品牌有30多个，总数在1.2万家左右。但长沙便利店市场目前大部分还是夫妻店、小卖部，一些连锁品牌是通过“换门头、接系统、拿补贴”加盟方式快速入场。

  5月23日中国连锁经营协会发布《2017中国城市便利店发展指数》。该报告调查了除拉萨市以外的30个省会城市、直辖市，4个计划单列市和两个其他城市。指数的核心数据为连锁品牌化的便利店数量、便利店数量的增速、24小时便利店的比例及政策支持力度;在此基础上，计算出各城市的便利店发展指数。其中，长沙、深圳、太原、东莞、成都名列前五位。长沙增长率为15%，但24小时便利店仅占7.6%。

  在业内人士看来，长沙活跃的消费，为新型便利店的发展带来更大空间，特别是像全家、罗森、7-11这样的外资品牌尚未进入长沙，还将有一个市场发展和调整的时期。

  打造场景化，便利店或向新零售平台转型

  “不管加班到多晚，楼下的便利店依然灯火明亮地为我开着。”有人说，便利店是都市人寻求治愈的场所。这里不仅提供生活便利，更被赋予了一些生活元素，浓缩了一个城市的文化现象。

  自“新零售”概念火爆以来，距离消费者最近的便利店被认为是其重要载体。同时，“小而精”便利店的崛起和爆发也是消费升级的必然。业内人士认为，随着便利店行业的“互联网特性”进一步完善提升，便利店这一形态可能会向新零售平台转型。

  目前，便利店正在成为基于数字化、数据化、平台化、智能化，实现以消费者体验为中心的数据驱动的新零售业态。从2018年开始，Today便利店就组建起200人的核心技术团队，致力于完成从传统零售型企业向新零售科技公司的转变。汇米巴则着力于便利店配套与服务能力建设，搭建新一代社区便利店服务网络，建立大数据体系，为市民“量身定做”包括优惠券推送、特色商品推荐等各项服务。友阿微店小区店的商品选择是基于大数据、定位于居民高频次购买的日常商品，并精准到每个小区的差异需求。

  业内人士认为，在做好商品、服务的基础上，新型便利店正重点打造便利性的零售特色，打造场景化的新优势。早餐的场景选择谁?办公室的需求场景选择谁?出行的场景可能选择谁?消费者会根据不同的需求场景选择零售店。便利店需要迎合消费者的这些新要求。