冷空气来袭
你发现没?
咱们永新山上的冬笋
已经悄悄孕育生长

冬笋可是餐桌上的美味,冬笋炒腊肉、冬笋排骨汤、红烧冬笋......如果还未吃到今年最新鲜的冬笋,带上小锄头去山里挖冬笋吧,也别有一番乐趣!

冬笋靠地下根状茎进行繁衍,所以呢,挖冬笋就跟寻宝似的,得细心。因为冬季的笋可不像春笋那样露出小半个脑袋,它是深深依偎在土里,需要你慢慢寻找。

挖冬笋有什么注意的呢?永新老表告诉你!
1
选竹子

竹子不要选太老的,最好一两年的那种竹子,看竹子也比较容易,嫩竹是不会长笋的,嫩竹表面颜色比较浅的,总之颜色越深就越老的。一两年的竹子比较绿的。
2
选土地
选择土比较松的地方,还有要看地上的裂缝,竹株最下一盘竹枝伸展的方向与竹鞭的走向大致平行,沿此方向观察地面,只要见地表有土块微微隆起、松动、开裂的地方,用脚轻踩有松软感则是有笋的征兆。

冬笋往往只撑破泥土,露出些许笋尖,或浅藏在泥土以下几厘米,默默地生长着,这让寻找冬笋变成一个技术活。挖冬笋有以下两个诀窍。

一是要“看竹找笋”,观察竹叶,如果发现有些叶子呈暗绿,有些带黄的颜色,那么这棵竹子很可能有冬笋。

二是注意地面的细节,埋藏冬笋之处,往往泥土会稍稍隆起,并且伴随着一道裂痕,这就说明“土里藏笋”。
3
挖冬笋
找到笋后应小心翼翼的将它周围的土拨开,找到生长它的竹根,要挖到竹根和笋的交接处,这样才有益于保嫩保鲜,也更美观。

用锄头慢慢的把泥刨开,就会露出笋头了。

挖到笋后可别太高兴的离开了,如果是冬笋一般一根竹根是不止一个笋的,少则2-3个多的就是一窝7-8个的也不足为奇。沿着竹根挖笋或寻找笋时要小心,尽量别伤害小笋芽和竹根,挖完笋后要用原来的土再埋上。

收获满满!可以回家做一顿美味啦!
冬笋炒腊肉

冬笋炒肉

天冷了冬笋也上桌了,好恰……!
回 忆
儿时,挖冬笋的情景
你还记得?
还记得小时候,
跟大人上山挖冬笋吗?
我们提着小篮子,
屁颠屁颠地跟在
肩扛锄头的大人们后面,
漫山遍野找冬笋!
回到家后,
就能吃上冬笋炒腊肉,
味道超级赞~!
来源:网络